Bigoli in Salsa (Bigoli con Salsa di Acciughe e Cipolle) vs Psari Plaki: Pesce Plaki al Forno

Entrambi i piatti iniziano facendo appassire la cipolla nell'olio d'oliva, ma arrivano a risultati molto diversi. Nei Bigoli in Salsa, le cipolle cuociono lentamente fino a sciogliersi quasi del tutto, le acciughe vi si disfano e il vino bianco ridotto crea una salsa densa, pungente e saporita che avvolge i bigoli spessi e al dente, completati con pepe nero e prezzemolo. Lo Psari Plaki fa sobbollire pomodoro, aglio e vino facoltativo fino a ottenere una salsa leggermente addensata, poi la cuoce in forno sopra filetti di pesce bianco con fette di limone finché il pesce si sfalda. Il risultato è più vivace e fresco, con prezzemolo sia nella salsa sia sopra.