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Indonésie · Plats

Tahu Tek Surabaya

45 min
470 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Tahu Tek Surabaya🇮🇩Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Tahu Tek Surabaya. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Assiette composée27 recettes de 11 pays

Un célèbre plat de rue d'Java oriental composé de tofu frit, de pousses de soja et de lontong dans une sauce aux arachides savoureuse.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Tahu Tek Surabaya » est Telur Dadar Tofu (Malaisie) : les deux partagent 53 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez le tofu en petits dés et faites-les frire dans une poêle avec 3 c.à.s. d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • 2

    Blanchissez brièvement les pousses de soja dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez-les immédiatement.

  • 3

    Faites griller les arachides dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis écrasez-les au mortier.

  • 4

    Ajoutez l'ail, les piments, le sucre de palme et 0.5 c.à.c. de sel au mortier, en broyant pour former une pâte grossière.

  • 5

    Incorporez la sauce soja, 30 g de petis udang (pâte de crevettes noire) et 60 ml d'eau tiède pour créer une sauce aux arachides épaisse et fluide.

  • 6

    Disposez les dés de tofu frits et 400 g de lontong (gâteau de riz compressé) tranché sur une assiette.

  • 7

    Ajoutez les pousses de soja blanchies et versez généreusement la sauce aux arachides sur les ingrédients.

  • 8

    Servez immédiatement tant que c'est chaud, en garnissant éventuellement d'échalotes frites et de crackers.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que Tahu Tek Surabaya?

Le Tahu Tek Surabaya est un plat de rue indonésien originaire de Surabaya, composé de tofu frit et de pousses de soja agrémentés d'une sauce aux arachides, à l'ail et à la pâte de crevettes. Il est consommé comme plat principal et accompagné de crackers.

Qu'est-ce que le lontong ?

Le lontong est un gâteau de riz compressé enveloppé dans des feuilles de bananier ; vous pouvez le remplacer par du riz jasmin cuit.

Puis-je utiliser du beurre de cacahuète du commerce ?

Le Tahu Tek traditionnel utilise des cacahuètes fraîchement pilées pour la texture, mais le beurre de cacahuète naturel est une alternative valable.

La sauce est-elle épicée ?

Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en réduisant le nombre de piments utilisés dans la pâte.

Le Tahu Tek est-il un plat principal ?

Oui, il est souvent servi comme un déjeuner ou un dîner copieux grâce au riz compressé et au tofu.

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