🇮🇩 Indonésie · Plats
Tahu Tek Surabaya
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩 IDUn célèbre plat de rue d'Java oriental composé de tofu frit, de pousses de soja et de lontong dans une sauce aux arachides savoureuse.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez le tofu en petits dés et faites-les frire dans une poêle avec 3 c.à.s. d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Blanchissez brièvement les pousses de soja dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez-les immédiatement.
- 3
Faites griller les arachides dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis écrasez-les au mortier.
- 4
Ajoutez l'ail, les piments, le sucre de palme et une pincée de sel au mortier, en broyant pour former une pâte grossière.
- 5
Incorporez la sauce soja et un filet d'eau tiède pour créer une sauce aux arachides épaisse et fluide.
- 6
Disposez les dés de tofu frits et le lontong (gâteau de riz compressé) tranché sur une assiette.
- 7
Ajoutez les pousses de soja blanchies et versez généreusement la sauce aux arachides sur les ingrédients.
- 8
Servez immédiatement tant que c'est chaud, en garnissant éventuellement d'échalotes frites et de crackers.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le lontong ?+
Le lontong est un gâteau de riz compressé enveloppé dans des feuilles de bananier ; vous pouvez le remplacer par du riz jasmin cuit.
Puis-je utiliser du beurre de cacahuète du commerce ?+
Le Tahu Tek traditionnel utilise des cacahuètes fraîchement pilées pour la texture, mais le beurre de cacahuète naturel est une alternative valable.
La sauce est-elle épicée ?+
Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en réduisant le nombre de piments utilisés dans la pâte.
Le Tahu Tek est-il un plat principal ?+
Oui, il est souvent servi comme un déjeuner ou un dîner copieux grâce au riz compressé et au tofu.
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