🇮🇩 Indonésie · Plats
Tahu Petis
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩 IDUn snack populaire d'Indonésie orientale, composé de tofu frit farci d'une sauce savoureuse, sucrée et épicée à base de pâte de crevettes fermentée. Un équilibre parfait de textures et d'umami.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 400g de tofu ferme en cubes et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 8 minutes.
- 2
Torréfiez 100g de cacahuètes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis concassez-les grossièrement dans un mortier.
- 3
Préparez la base de la sauce en broyant 3 gousses d'ail, 2 piments oiseau et 50g de sucre de palme en une pâte lisse.
- 4
Mélangez les épices broyées avec 1 c.à.s. de pâte de tamarin, 3 c.à.s. de sauce soja et une pincée de sel pour créer une sauce épaisse et savoureuse.
- 5
Ajoutez les cacahuètes concassées dans le mélange de sauce en remuant jusqu'à homogénéité.
- 6
Égouttez le tofu frit et coupez chaque cube pour créer une petite poche.
- 7
Farcissez généreusement chaque cube de tofu avec la sauce aux cacahuètes et à la pâte de crevettes.
- 8
Servez immédiatement avec une poignée de pousses de soja fraîches pour le croquant.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la pâte de crevettes ?+
Si le petis est difficile à trouver, un mélange épais de sauce aux huîtres et de sauce soja peut imiter l'umami.
Le tofu doit-il être croustillant ?+
Oui, l'extérieur doit être croustillant pour offrir un contraste avec la garniture moelleuse.
Est-ce épicé ?+
C'est vous qui contrôlez le piquant ; ajustez le nombre de piments oiseau selon vos préférences.
Puis-je servir cela comme plat principal ?+
C'est traditionnellement un snack, mais vous pouvez le servir avec du riz pour en faire un repas plus consistant.
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