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Indonésie · Plats

Tahu Petis

30 min
450 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Tahu Petis🇮🇩Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Tahu Petis. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Légume farci39 recettes de 13 pays

Un snack populaire d'Indonésie orientale, composé de tofu frit farci d'une sauce savoureuse, sucrée et épicée à base de pâte de crevettes fermentée. Un équilibre parfait de textures et d'umami.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Tahu Petis » est Pad Thai (Thaïlande) : les deux partagent 52 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez 400g de tofu ferme en cubes et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 8 minutes.

  • 2

    Torréfiez 100g de cacahuètes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis concassez-les grossièrement dans un mortier.

  • 3

    Préparez la base de la sauce en broyant 3 gousses d'ail, 2 piments oiseau et 50g de sucre de palme en une pâte lisse.

  • 4

    Mélangez la pâte d'épices broyées avec 50g de petis (pâte de crevettes noire fermentée), 1 c.à.s. de pâte de tamarin, 3 c.à.s. de sauce soja, 0.5 c.à.c. de sel et 60 ml d'eau tiède. Remuez jusqu'à obtenir une sauce petis épaisse, brillante et foncée.

  • 5

    Ajoutez les cacahuètes concassées dans le mélange de sauce en remuant jusqu'à homogénéité.

  • 6

    Égouttez le tofu frit et coupez chaque cube pour créer une petite poche.

  • 7

    Farcissez chaque poche de tofu avec les 100g de pousses de soja fraîches, puis garnissez-la généreusement de sauce petis aux cacahuètes.

  • 8

    Servez immédiatement en nappant le tofu farci du reste de sauce petis.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Tahu Petis ?

Le Tahu Petis est une spécialité de rue indonésienne composée de tofu frit farci de germes de soja et nappé d'une sauce petis noire sucrée-salée. La sauce est préparée avec du petis (pâte de crevettes fermentée), des cacahuètes concassées, du sucre de palme, du tamarin, de l'ail et du piment. Il est généralement consommé comme collation.

Puis-je remplacer la pâte de crevettes ?

Si le petis est difficile à trouver, un mélange épais de sauce aux huîtres et de sauce soja peut imiter l'umami.

Le tofu doit-il être croustillant ?

Oui, l'extérieur doit être croustillant pour offrir un contraste avec la garniture moelleuse.

Est-ce épicé ?

C'est vous qui contrôlez le piquant ; ajustez le nombre de piments oiseau selon vos préférences.

Puis-je servir cela comme plat principal ?

C'est traditionnellement un snack, mais vous pouvez le servir avec du riz pour en faire un repas plus consistant.

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