🇮🇩 Indonésie · Plats
Tahu Gimbal
Par eatmundo · 4 août 2026
Une spécialité délicieuse de Semarang composée de tofu frit et de beignets de crevettes, servis avec des pousses de soja et une riche sauce aux cacahuètes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites frire 400 g de cubes de tofu dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
- 2
Préparez les beignets de crevettes en mélangeant une pâte à frire simple avec des petites crevettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
- 3
Faites griller 100 g de cacahuètes dans une poêle sèche à feu moyen pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis concassez-les grossièrement.
- 4
Dans un mortier, broyez les 3 gousses d'ail, 5 piments et 2 c.à.s. de sucre de palme en une pâte lisse.
- 5
Mélangez la pâte de cacahuètes avec 4 c.à.s. de sauce soja sucrée et un filet de jus de citron vert.
- 6
Blanchissez 200 g de pousses de soja dans l'eau bouillante pendant 30 secondes et égouttez immédiatement pour qu'elles restent croquantes.
- 7
Disposez le tofu et les beignets dans une assiette, puis ajoutez les pousses de soja par-dessus.
- 8
Arrosez généreusement avec la sauce aux cacahuètes et garnissez avec le reste des cacahuètes concassées.
Questions fréquentes
Puis-je omettre les crevettes ?+
Oui, vous pouvez faire des beignets simples à la farine si vous préférez, bien que les crevettes ajoutent une profondeur savoureuse caractéristique.
Quel type de tofu fonctionne le mieux ?+
Le tofu ferme ou extra-ferme est idéal car il conserve sa forme lors de la friture.
La sauce doit-elle être épaisse ?+
Oui, elle doit être une pâte épaisse et texturée qui enrobe bien les ingrédients.
Puis-je servir cela comme plat principal ?+
Bien que souvent servi en accompagnement ou en collation, c'est suffisamment copieux pour être un repas léger s'il est servi avec des gâteaux de riz.
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