🇨🇳 Chine · Plats
Poulet vapeur aux champignons Shiitake
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNCe plat cantonnais familial se compose de morceaux de poulet succulents marinés dans une sauce huître savoureuse, cuits à la vapeur avec des Shiitakes parfumés. Un plat profondément réconfortant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Réhydratez 8 champignons Shiitake séchés dans de l'eau tiède pendant 30 minutes, puis coupez-les en deux.
- 2
Coupez 600g de cuisses de poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et séchez-les.
- 3
Dans un grand bol, mélangez le poulet, les champignons, 2 c.à.s. de sauce soja, 1 c.à.s. de sauce huître, 1 c.à.c. de sucre, 1 c.à.c. d'huile de sésame et 1 c.à.s. de fécule de maïs.
- 4
Mélangez bien le tout jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement enrobé de la marinade épaisse et brillante.
- 5
Répartissez le mélange de poulet et de champignons dans un plat peu profond résistant à la chaleur.
- 6
Placez 2 fines tranches de gingembre sur le dessus pour infuser les arômes pendant la cuisson.
- 7
Faites cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 8
Laissez reposer 2 minutes, retirez les tranches de gingembre et servez chaud avec du riz vapeur.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des Shiitakes frais ?+
Oui, mais les Shiitakes séchés offrent une saveur umami beaucoup plus profonde et intense, essentielle pour cette recette traditionnelle.
Pourquoi ajouter de la fécule de maïs ?+
La fécule crée une couche veloutée qui emprisonne le jus du poulet pendant la cuisson à la vapeur.
Quel morceau de poulet est le meilleur ?+
Les cuisses de poulet sont préférables car elles restent tendres et ne se dessèchent pas à la vapeur.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?+
Oui, vous pouvez ajouter des champignons oreilles de bois ou des boutons de lys pour plus de texture, mais gardez le poulet comme vedette.
