🇯🇵 Japon · Plats
Takikomi Gohan au Poulet et Bardane
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat de riz mélangé japonais classique où la racine de bardane aromatique, le poulet tendre et les carottes sont cuits ensemble à la vapeur avec du riz court et un bouillon dashi-soja.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincez 300g de riz rond jusqu'à ce que l'eau soit claire et égouttez-le bien.
- 2
Coupez 300g de haut de cuisse de poulet en petits morceaux et coupez 100g de bardane et 50g de carotte en fines lanières.
- 3
Dans un bol, mélangez 3 c.à.s. de sauce soja, 2 c.à.s. de saké et 2 c.à.s. de mirin avec 300ml de dashi.
- 4
Placez le riz dans votre cuiseur à riz ou votre casserole.
- 5
Ajoutez le poulet, la bardane et les carottes sur le dessus, en les répartissant uniformément.
- 6
Versez le mélange liquide sur les ingrédients en vous assurant que le niveau de liquide est correct pour le riz.
- 7
Cuisez avec le mode habituel du cuiseur, ou à couvert à feu doux pendant 18 minutes, puis laissez reposer 10 minutes.
- 8
Aérez le riz délicatement avec une spatule avant de servir pour mélanger les garnitures aux grains.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper la bardane ?+
Oui, faites-la tremper dans l'eau avec un filet de vinaigre pendant 5 minutes pour éviter l'oxydation et l'amertume.
Puis-je utiliser du riz complet ?+
Oui, mais il faut ajuster le temps de cuisson et ajouter un peu plus d'eau, car le riz complet est plus dur.
Existe-t-il une version végétarienne ?+
Absolument, remplacez le poulet par du tofu frit (abura-age) et utilisez du dashi de kombu.
Pourquoi le riz est-il trop mou ?+
Généralement à cause d'un excès de liquide ; assurez-vous que le volume de dashi correspond exactement à la capacité du riz.
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