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Portugal · Plats

Pica-Pau (Bouchées de bœuf)

45 min
520 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Pica-Pau (Bouchées de bœuf)🇵🇹Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Pica-Pau (Bouchées de bœuf). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Sauté94 recettes de 24 pays

Le Pica-Pau est une collation portugaise adorée, composée de petits cubes de bœuf sautés dans une sauce ail, vin et cornichons.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Pica-Pau » est Gulasz Wołowy (Pologne) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez les 800g de bœuf en petits cubes de 2 cm, en veillant à ce qu'ils soient uniformes pour une cuisson égale.

  • 2

    Faites chauffer le saindoux dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit fondu et frémissant.

  • 3

    Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les saisir rapidement pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et restent juteux.

  • 4

    Ajoutez l'ail haché et les feuilles de laurier, faites revenir 1 minute, puis déglacez avec le vin blanc.

  • 5

    Laissez réduire le vin pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce brillante et nappante ; assaisonnez avec le paprika et le sel.

  • 6

    Incorporez les cornichons hachés à la toute fin pour conserver leur croquant, et servez immédiatement avec des cure-dents.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Pica-Pau ?

Le Pica-Pau est un petisco portugais composé de petits morceaux de bœuf saisis dans du saindoux avec de l'ail, du laurier, du paprika et du vin blanc. Il est généralement servi dans les tavernes ou les bars comme un en-cas à partager, souvent garni de cornichons.

Quelle est la meilleure coupe de bœuf pour le Pica-Pau ?

Une viande tendre comme le faux-filet est idéale car elle cuit rapidement et reste tendre.

Puis-je remplacer le saindoux par de l'huile ?

L'huile d'olive convient, mais le saindoux apporte une authenticité et une richesse traditionnelle.

Pourquoi ajouter les cornichons à la fin ?

Cela garantit qu'ils restent croquants et offrent un contraste acide rafraîchissant au bœuf savoureux.

Le Pica-Pau est-il un plat principal ?

C'est traditionnellement un amuse-bouche à partager, mais peut être un repas léger accompagné de pain.

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