🇮🇷 Iran · Dessert
Masghati (Halva à l'amidon et au safran)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRImage générée par IAUne confiserie translucide et gélatineuse originaire de Shiraz, parfumée à l'eau de rose et au safran. Un délice traditionnel servi pour Nowruz.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dissolvez 100g d'amidon de blé dans 250ml d'eau froide sans laisser de grumeaux.
- 2
Dans une casserole, faites chauffer 250ml d'eau et 200g de sucre jusqu'à dissolution complète.
- 3
Versez lentement le mélange d'amidon dans le sirop bouillant en remuant constamment.
- 4
Continuez à remuer pendant 20 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 5
Ajoutez 25g de beurre, 100ml d'eau de rose et le safran infusé en mélangeant bien.
- 6
Incorporez les 50g d'amandes effilées à la préparation brillante.
- 7
Faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la masse se détache des parois.
- 8
Versez dans un plat plat graissé, lissez la surface et laissez refroidir avant de découper en losanges.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Masghati ?+
Le Masghati est une confiserie gélatineuse originaire de Chiraz, en Iran, composée d'amidon de blé, de sucre, d'eau de rose et de safran. Agrémenté d'éclats d'amandes, ce dessert est traditionnellement consommé lors d'occasions festives ou accompagné d'un thé.
Quel amidon utiliser ?+
L'amidon de blé est crucial pour obtenir la texture ferme et gélatineuse caractéristique.
Puis-je remplacer l'eau de rose ?+
Vous pouvez utiliser de la vanille, mais l'expérience authentique repose sur les notes florales de l'eau de rose.
Pourquoi ne fige-t-il pas ?+
Il nécessite probablement un temps de cuisson supplémentaire pour devenir épais et brillant.
Comment le conserver ?+
Couvrez-le et gardez-le au frais pendant une semaine maximum.
🇮🇷 IRImage générée par IAMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
