🇮🇷 Iran · Dessert
Masghati (Halva à l'amidon et au safran)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRUne confiserie translucide et gélatineuse originaire de Shiraz, parfumée à l'eau de rose et au safran. Un délice traditionnel servi pour Nowruz.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dissolvez 100g d'amidon de blé dans 250ml d'eau froide sans laisser de grumeaux.
- 2
Dans une casserole, faites chauffer 250ml d'eau et 200g de sucre jusqu'à dissolution complète.
- 3
Versez lentement le mélange d'amidon dans le sirop bouillant en remuant constamment.
- 4
Continuez à remuer pendant 20 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 5
Ajoutez 25g de beurre, 100ml d'eau de rose et le safran infusé en mélangeant bien.
- 6
Incorporez les 50g d'amandes effilées à la préparation brillante.
- 7
Faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la masse se détache des parois.
- 8
Versez dans un plat plat graissé, lissez la surface et laissez refroidir avant de découper en losanges.
Questions fréquentes
Quel amidon utiliser ?+
L'amidon de blé est crucial pour obtenir la texture ferme et gélatineuse caractéristique.
Puis-je remplacer l'eau de rose ?+
Vous pouvez utiliser de la vanille, mais l'expérience authentique repose sur les notes florales de l'eau de rose.
Pourquoi ne fige-t-il pas ?+
Il nécessite probablement un temps de cuisson supplémentaire pour devenir épais et brillant.
Comment le conserver ?+
Couvrez-le et gardez-le au frais pendant une semaine maximum.
