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Iran · Dessert

Masghati (Halva à l'amidon et au safran)

60 min
200 kcal
8 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Masghati (Halva à l'amidon et au safran)🇮🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Masghati (Halva à l'amidon et au safran). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Confiserie34 recettes de 15 pays

Une confiserie translucide et gélatineuse originaire de Shiraz, parfumée à l'eau de rose et au safran. Un délice traditionnel servi pour Nowruz.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Masghati » est Kesari Bath (Inde) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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8 portions

Comment le préparer

  • 1

    Dissolvez 100g d'amidon de blé dans 250ml d'eau froide sans laisser de grumeaux.

  • 2

    Dans une casserole, faites chauffer 250ml d'eau et 200g de sucre jusqu'à dissolution complète.

  • 3

    Versez lentement le mélange d'amidon dans le sirop bouillant en remuant constamment.

  • 4

    Continuez à remuer pendant 20 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

  • 5

    Ajoutez 25g de beurre, 100ml d'eau de rose et le safran infusé en mélangeant bien.

  • 6

    Incorporez les 50g d'amandes effilées à la préparation brillante.

  • 7

    Faites cuire encore 10 minutes jusqu'à ce que la masse se détache des parois.

  • 8

    Versez dans un plat plat graissé, lissez la surface et laissez refroidir avant de découper en losanges.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Masghati ?

Le Masghati est une confiserie gélatineuse originaire de Chiraz, en Iran, composée d'amidon de blé, de sucre, d'eau de rose et de safran. Agrémenté d'éclats d'amandes, ce dessert est traditionnellement consommé lors d'occasions festives ou accompagné d'un thé.

Quel amidon utiliser ?

L'amidon de blé est crucial pour obtenir la texture ferme et gélatineuse caractéristique.

Puis-je remplacer l'eau de rose ?

Vous pouvez utiliser de la vanille, mais l'expérience authentique repose sur les notes florales de l'eau de rose.

Pourquoi ne fige-t-il pas ?

Il nécessite probablement un temps de cuisson supplémentaire pour devenir épais et brillant.

Comment le conserver ?

Couvrez-le et gardez-le au frais pendant une semaine maximum.

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