🇬🇷 Grèce · Dessert
Loukoumades: Beignets Grecs Dorés au Miel
Par eatmundo · 7 juillet 2026
Les Loukoumades sont de délicieuses boules de pâte frites dorées, croustillantes à l'extérieur et merveilleusement moelleuses à l'intérieur, généreusement arrosées de sirop de miel aromatique et souvent saupoudrées de cannelle et de noix hachées. Un dessert et un plat de rue grec très apprécié, ils offrent une bouchée douce et réconfortante tout simplement irrésistible.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand saladier, mélangez 500 g de farine tout usage, 10 g de levure sèche active, 20 g de sucre granulé et 5 g de sel. Ajoutez progressivement 400 ml d'eau tiède, en mélangeant avec une cuillère en bois ou vos mains jusqu'à ce qu'une pâte collante et grossière se forme. Ne mélangez pas trop ; assurez-vous simplement que toute la farine est incorporée.
- 2
Couvrez le saladier de film plastique ou d'un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 60-90 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et semble bulleuse. Cette fermentation est cruciale pour des Loukoumades légères et aérées.
- 3
Pendant que la pâte lève, préparez le sirop de miel. Dans une petite casserole, combinez 250 ml de miel avec 100 ml d'eau et 1 bâton de cannelle. Portez à frémissement doux à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le miel se dissolve. Retirez du feu et laissez refroidir complètement ; un sirop froid empêche les Loukoumades de devenir détrempées.
- 4
Une fois la pâte levée, faites chauffer environ 750 ml d'huile d'olive (ou une autre huile neutre pour la friture) dans une casserole profonde à fond épais ou une cocotte hollandaise à 170°C (340°F). Utilisez un thermomètre pour maintenir une température constante pour de meilleurs résultats.
- 5
Trempez deux cuillères dans l'huile pour éviter qu'elles ne collent. À l'aide d'une cuillère, prélevez une petite quantité de pâte (environ la taille d'une noix) et, à l'aide de la deuxième cuillère, laissez-la tomber délicatement dans l'huile chaude. Frire par lots, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés, environ 3-4 minutes par lot. Ne surchargez pas la casserole.
- 6
À l'aide d'une écumoire, transférez les Loukoumades frites sur une grille posée sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Pendant qu'elles sont encore chaudes, plongez-les brièvement dans le sirop de miel refroidi, en vous assurant qu'elles sont bien enrobées.
- 7
Disposez les Loukoumades sirupeuses sur un plat de service. Arrosez avec le sirop de miel restant, puis saupoudrez généreusement de 5 g de cannelle moulue et de 50 g de noix hachées, si désiré. Servez immédiatement pour une texture et une chaleur optimales.
Questions fréquentes
Pourquoi mes Loukoumades sont-elles détrempées?+
Le caractère détrempé provient souvent du fait de tremper des Loukoumades chaudes dans un sirop chaud, ou du fait que l'huile n'était pas assez chaude pendant la friture. Assurez-vous que votre sirop est complètement froid avant de tremper, et maintenez l'huile de friture à 170°C (340°F) pour un extérieur croustillant.
Puis-je préparer la pâte à l'avance?+
Vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 24 heures à l'avance. Après la première levée, dégonflez-la doucement et placez-la dans un bol huilé, couverte hermétiquement de film plastique, au réfrigérateur. Laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de la faire frire.
Quelle est la meilleure façon d'obtenir des Loukoumades parfaitement rondes?+
Obtenir des formes parfaitement rondes demande de la pratique. Une technique courante consiste à presser une poignée de pâte dans votre poing et à utiliser une cuillère (trempée dans l'huile) pour prélever de petites boules qui émergent entre votre pouce et votre index. La cohérence de la taille assure une cuisson uniforme.
Quel type de miel dois-je utiliser pour le sirop?+
Pour une saveur grecque authentique, optez pour un miel grec de bonne qualité, en particulier le miel de thym ou de fleurs, qui offrent un arôme distinct. Cependant, tout bon miel clair fonctionnera bien, assurez-vous simplement qu'il n'est pas trop épais pour être mélangé avec de l'eau pour le sirop.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Loukoumades: Beignets Grecs Dorés au Miel.
