🇱🇧 Liban · Plats
Kibbeh bil Sayniyeh
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un grand classique libanais cuit au four, offrant un contraste parfait entre une croûte croustillante et un intérieur tendre. Idéal pour les repas de famille, il est servi coupé en losanges.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 200g de boulgour fin dans de l'eau pendant 15 minutes.
- 2
Mixez 500g de viande d'agneau hachée avec le boulgour jusqu'à obtenir une pâte fine.
- 3
Faites revenir 2 oignons hachés et 50g de pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 4
Étalez la moitié de la préparation à la viande dans un moule rond de 25cm huilé.
- 5
Répartissez la farce aux oignons et pignons sur cette première couche.
- 6
Recouvrez avec le reste de la viande en lissant la surface avec les mains humides.
- 7
Tracez des losanges profonds avec un couteau sur toute la surface.
- 8
Enfournez à 200C pendant 30 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.
- 9
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se fixer.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du bœuf au lieu de l'agneau ?+
Oui, du bœuf haché maigre fonctionne très bien, bien que l'agneau soit plus traditionnel.
Comment éviter que le kibbeh ne se dessèche ?+
Badigeonnez légèrement la surface d'huile d'olive durant la cuisson pour une croûte parfaite.
Faut-il tremper le boulgour dans l'eau chaude ou froide ?+
Utilisez de l'eau à température ambiante pour une hydratation uniforme sans devenir pâteux.
Est-ce servi chaud ou froid ?+
Il est préférable de le servir chaud, accompagné d'une salade de concombre au yaourt.
Mundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
