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Égypte · Plats

Goulash Masri (Pâté égyptien)

75 min
830 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Goulash Masri (Pâté égyptien)🇪🇬Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

2 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Goulash Masri (Pâté égyptien). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Galette & feuilleté44 recettes de 13 pays

Une tourte croustillante et savoureuse en pâte filo farcie à la viande hachée épicée, incontournable des fêtes égyptiennes. Ce plat offre un équilibre parfait entre le croustillant de la pâte et la richesse de la farce.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Goulash Masri » est Kibbeh bil Sayniyeh (Liban) : les deux partagent 63 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Préchauffez votre four à 180°C.

  • 2

    Émincez finement 2 gros oignons et faites-les revenir dans 1 c.à.s. de ghee à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5-7 minutes.

  • 3

    Ajoutez 500g de viande hachée dans la poêle, écrasez-la avec une cuillère et faites-la revenir environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

  • 4

    Incorporez 1 c.à.c. de quatre-épices, 1/2 c.à.c. de cannelle, 1 c.à.c. de sel et 1/2 c.à.c. de poivre noir, et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que les parfums se dégagent.

  • 5

    Retirez du feu et ajoutez 1/2 tasse de persil frais ciselé pour conserver sa fraîcheur.

  • 6

    Faites fondre les 105 g de ghee restants. Badigeonnez un plat à four avec une partie de ce ghee et disposez 5 feuilles de pâte filo, en badigeonnant généreusement chaque feuille avec du ghee fondu.

  • 7

    Étalez la farce à la viande uniformément sur la base, puis superposez les 5 dernières feuilles de pâte filo en badigeonnant chacune d'elles.

  • 8

    Découpez le dessus de la tourte en carrés avec un couteau bien aiguisé avant d'enfourner pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Goulash Masri ?

Le Goulash Masri est une tourte à la viande égyptienne composée de feuilles de pâte phyllo garnies d'un mélange d'agneau haché, d'oignons et de persil. Ce plat est traditionnellement servi comme plat principal lors des repas de famille.

Peut-on remplacer l'agneau par du bœuf ?

Oui, du bœuf haché légèrement gras fonctionne parfaitement si vous préférez une saveur plus douce.

Comment éviter que la pâte filo ne sèche ?

Gardez les feuilles de filo non utilisées couvertes d'un torchon légèrement humide pendant que vous préparez le plat.

Peut-on assembler ce plat à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la tourte jusqu'à 4 heures avant la cuisson, en la gardant au frais et couverte.

Pourquoi découper avant la cuisson ?

Découper avant la cuisson permet d'éviter que la pâte feuilletée très fine ne s'effrite au moment de servir les parts.

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