Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
2 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Ketoprak. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Salade froide33 recettes de 17 pays
Un plat de rue javanais populaire à base de tofu, vermicelles de riz et légumes, nappé d'une riche sauce aux cacahuètes.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Ketoprak » est Tauhu Sumbat (Malaisie) : les deux partagent 59 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites frire les cubes de tofu dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis égouttez-les.
- 2
Blanchissez les pousses de soja et le chou émincé dans l'eau bouillante 30 secondes, puis plongez-les immédiatement dans l'eau froide.
- 3
Au mortier, écrasez l'ail et 2 piments en une pâte lisse.
- 4
Ajoutez le beurre de cacahuète, le sucre de palme, la sauce soja et 1/2 c.à.c. de sel au mortier, en mélangeant bien.
- 5
Incorporez le jus de citron vert et un peu d'eau tiède pour obtenir une sauce épaisse mais fluide.
- 6
Préparez les assiettes en disposant une portion des 200 g de vermicelles de riz, tofu frit, pousses et chou.
- 7
Nappez généreusement chaque assiette avec la sauce aux cacahuètes.
- 8
Saupoudrez d'échalotes frites si désiré et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Ketoprak ?
Le Ketoprak est un plat de cuisine de rue végétarien indonésien composé de tofu, de pousses de soja et de chou, agrémenté d'une sauce aux arachides au sucre de palme, à l'ail et au citron vert. Il est généralement consommé comme en-cas ou repas complet.
Quel tofu utiliser ?
Le tofu ferme ou extra-ferme est recommandé pour qu'il garde sa forme et croustille bien à la friture.
Beurre de cacahuète crémeux ou avec morceaux ?
Le crémeux est traditionnel, mais celui avec morceaux ajoute une texture rustique très agréable au plat.
Le Ketoprak est-il végétarien ?
Oui, traditionnellement c'est un plat végétalien, offrant un repas riche en protéines pour les régimes végétaux.
Comment conserver le reste de sauce ?
La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; ajoutez un peu d'eau au réchauffage si elle épaissit.
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