🇲🇦 Maroc · Dessert
Harcha
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MAHarcha est un pain à la semoule marocain cuit à la poêle, apprécié pour sa texture friable et fondante. Souvent servi au petit-déjeuner avec du miel ou du beurre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, mélangez 500g de semoule, 100g de sucre, 15g de levure chimique et une pincée de sel.
- 2
Ajoutez 100g de beurre fondu au mélange sec et frottez entre vos doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- 3
Versez progressivement 200ml de lait et 1 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger, en mélangeant doucement jusqu'à obtention d'une pâte souple.
- 4
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes pour permettre à la semoule d'absorber les liquides.
- 5
Façonnez la pâte en petits disques ou un seul grand disque à l'aide d'un moule sur un plateau saupoudré de semoule.
- 6
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et faites cuire les disques pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
- 7
Observez une belle coloration dorée et une texture ferme et légèrement croquante.
- 8
Transférez sur une grille pour refroidir légèrement avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Puis-je le préparer à l'avance ?+
Oui, vous pouvez les congeler après cuisson et les réchauffer rapidement au grille-pain ou à la poêle.
Pourquoi ma pâte se désagrège-t-elle ?+
Vous avez peut-être ajouté trop peu de liquide ; la semoule a besoin de temps pour s'hydrater, attendez 15 minutes.
Est-ce sucré ou salé ?+
C'est légèrement sucré, souvent servi avec du miel, du beurre, ou même des olives et du fromage.
Quelle texture dois-je attendre ?+
Elle doit avoir une texture légèrement friable, proche d'un biscuit sablé humide ou d'une galette dense.
🇲🇦 MAMundo Match
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