🇲🇦 Maroc · Plats
Harcha (Pain de semoule)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MAUn pain plat marocain dense, friable et beurré à base de semoule. C'est un incontournable du petit-déjeuner, à déguster chaud, fendu en deux et arrosé de miel.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, mélangez 500 g de semoule, 1 c.à.c. de sel et 1 c.à.c. de sucre.
- 2
Frottez 30 g de beurre fondu dans la semoule jusqu'à ce que la texture ressemble à du sable grossier.
- 3
Dissolvez 10 g de levure dans 350 ml d'eau tiède et ajoutez-la lentement au mélange de semoule.
- 4
Mélangez doucement jusqu'à former une pâte souple ; ne travaillez pas trop la pâte.
- 5
Laissez reposer la pâte couverte pendant 15 minutes pour que la semoule absorbe l'humidité.
- 6
Façonnez la pâte en petits ronds, d'environ 10 cm de large et 1 cm d'épaisseur.
- 7
Placez sur une poêle chaude et légèrement graissée à feu moyen-doux.
- 8
Cuisez 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre cuit.
Questions fréquentes
La Harcha doit-elle être friable ?+
Oui, contrairement au pain traditionnel, elle a une texture friable proche du gâteau due à la teneur élevée en semoule.
Puis-je utiliser de la semoule de maïs ?+
Non, la semoule de maïs ne donnera pas le profil gustatif ou la texture traditionnelle attendue.
La pâte doit-elle être collante ?+
Oui, une pâte légèrement collante garantit que le pain reste moelleux plutôt que dense et sec.
Comment dois-je la servir ?+
Fendez-la chaude et servez avec du beurre et du miel pour vivre l'expérience classique du petit-déjeuner marocain.
