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Maroc · Plats

Harcha (Pain de semoule)

45 min
710 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Harcha (Pain de semoule)🇲🇦Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

4 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Harcha (Pain de semoule). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Galette & feuilleté44 recettes de 13 paysVoir les 4 correspondances

Un pain plat marocain dense, friable et beurré à base de semoule. C'est un incontournable du petit-déjeuner, à déguster chaud, fendu en deux et arrosé de miel.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Harcha » est Gyeranppang (Corée du Sud) : les deux partagent 55 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Dans un grand bol, mélangez 500 g de semoule, 10 g de levure chimique, 1 c.à.c. de sel et 1 c.à.c. de sucre.

  • 2

    Frottez 125 g de beurre fondu dans la semoule jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé et que la texture ressemble à du sable grossier.

  • 3

    Ajoutez lentement 250 ml d'eau tiède au mélange de semoule.

  • 4

    Mélangez doucement jusqu'à former une pâte souple ; ne travaillez pas trop la pâte.

  • 5

    Laissez reposer la pâte couverte pendant 15 minutes pour que la semoule absorbe l'humidité.

  • 6

    Façonnez la pâte en petits ronds, d'environ 10 cm de large et 1 cm d'épaisseur.

  • 7

    Placez sur une poêle chaude et non graissée à feu moyen-doux.

  • 8

    Cuisez 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre cuit. Fendez-les chauds et arrosez-les des 2 c.à.s. de miel pour servir.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Harcha ?

Le harcha est un pain de semoule marocain préparé à base de semoule, de beurre et de levure chimique. Il est généralement consommé au petit-déjeuner ou au goûter, souvent accompagné de miel, de beurre ou de fromage.

La Harcha doit-elle être friable ?

Oui, contrairement au pain traditionnel, elle a une texture friable proche du gâteau due à la teneur élevée en semoule.

Puis-je utiliser de la semoule de maïs ?

Non, la semoule de maïs ne donnera pas le profil gustatif ou la texture traditionnelle attendue.

La pâte doit-elle être collante ?

Oui, une pâte légèrement collante garantit que le pain reste moelleux plutôt que dense et sec.

Comment dois-je la servir ?

Fendez-la chaude et servez avec du beurre et du miel pour vivre l'expérience classique du petit-déjeuner marocain.

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