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Royaume-Uni · Plats

Gammon, Œuf et Frites

15 min
1140 kcal
1 portion

Par eatmundo · 5 juillet 2026

Gammon, Œuf et Frites🇬🇧Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

7 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Gammon, Œuf et Frites. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Classique adoré des pubs britanniques, le Gammon, Œuf et Frites se compose d'une succulente tranche de jambon de porc salé, poêlée à la perfection, typiquement servie avec un œuf parfaitement frit, des frites dorées et croustillantes, et souvent une portion de petits pois. C'est un repas satisfaisant et copieux qui incarne le réconfort.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Gammon, Œuf et Frites » est Hachis de Corned Beef (États-Unis) : les deux partagent 62 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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1 portion

Comment le préparer

  • 1

    Commencez par préparer vos frites : lavez les 350g de pommes de terre, pelez-les, puis coupez-les en bâtonnets uniformes de 1 cm (0,4 pouce) d'épaisseur. Cela garantit une cuisson uniforme et une belle texture croustillante.

  • 2

    Faites chauffer les 500 ml (2 tasses) d'huile végétale dans une casserole profonde à fond épais ou une friteuse à 130°C (265°F). Faites frire les frites en deux lots pendant 5-7 minutes chacun, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies mais pas colorées. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

  • 3

    Augmentez la température de l'huile à 180°C (350°F). Faites frire à nouveau les frites par lots pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant et assaisonnez immédiatement avec le sel et le poivre noir.

  • 4

    Pendant que les frites terminent de cuire, faites chauffer la cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placez le steak de gammon de 200g dans la poêle.

  • 5

    Faites frire le gammon pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et présente une belle croûte caramélisée. Attention à ne pas trop le cuire, car le gammon peut devenir sec.

  • 6

    Poussez le gammon d'un côté de la poêle et faites frire les 2 œufs à côté dans la même matière grasse à votre convenance. Un jaune coulant est traditionnel et fortement recommandé !

  • 7

    Blanchissez rapidement 100g (environ 3.5oz) de petits pois surgelés dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les.

  • 8

    Enfin, disposez artistiquement votre steak de gammon cuit, vos frites dorées, votre (vos) œuf(s) frit(s) et vos petits pois éclatants sur une assiette chaude. Servez immédiatement et savourez ce plat réconfortant britannique par excellence.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Gammon, Œuf et Frites ?

Le Gammon, Œuf et Frites est un plat britannique composé d'une tranche de jambon, d'un œuf au plat et de frites. Il est généralement consommé comme un repas consistant au déjeuner ou au dîner, souvent accompagné de petits pois.

Quel type de steak de gammon est le meilleur pour ce plat ?

Optez pour un steak de gammon désossé, d'environ 1,5-2 cm d'épaisseur, de préférence non fumé, car il offre une texture substantielle et une saveur équilibrée qui s'accorde bien avec l'œuf et les frites.

Quelle est la meilleure façon de m'assurer que mes frites sont croustillantes ?

Pour une croustillance maximale, faites frire vos frites deux fois : d'abord à 130°C (265°F) pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis égouttez et faites frire à nouveau à 180°C (350°F) pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Comment puis-je obtenir un œuf au plat avec un blanc parfaitement pris et un jaune coulant ?

Faites frire l'œuf à feu moyen dans du beurre ou de l'huile pendant 2-3 minutes. Arrosez le dessus avec la graisse chaude ou couvrez brièvement la poêle avec un couvercle pendant la dernière minute pour faire prendre les blancs sans trop cuire le jaune.

Comment éviter que le steak de gammon ne devienne trop salé ou sec ?

Si votre gammon est particulièrement salé, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes avant de le cuire. Faites-le cuire rapidement à feu moyen-vif, environ 3-4 minutes par côté, pour vous assurer qu'il reste moelleux et tendre.

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