🇬🇧 Royaume-Uni · Plats
Gammon, Œuf et Frites
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Classique adoré des pubs britanniques, le Gammon, Œuf et Frites se compose d'une succulente tranche de jambon de porc salé, poêlée à la perfection, typiquement servie avec un œuf parfaitement frit, des frites dorées et croustillantes, et souvent une portion de petits pois. C'est un repas satisfaisant et copieux qui incarne le réconfort.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Commencez par préparer vos frites : lavez 2 grosses pommes de terre, pelez-les, puis coupez-les en bâtonnets uniformes de 1 cm (0,4 pouce) d'épaisseur. Cela garantit une cuisson uniforme et une belle texture croustillante.
- 2
Faites chauffer 500 ml (2 tasses) d'huile végétale dans une casserole profonde à fond épais ou une friteuse à 170°C (340°F). Plongez délicatement environ la moitié des frites préparées dans l'huile chaude.
- 3
Faites frire les frites par lots pendant 6-8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées et délicieusement croustillantes. Utilisez une écumoire pour les retirer, égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant et assaisonnez immédiatement avec une généreuse pincée de sel marin et un tour de moulin à poivre noir. Répétez l'opération avec les frites restantes.
- 4
Pendant que les frites terminent de cuire, faites chauffer une cuillère à soupe de beurre ou d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Placez 1 à 2 steaks de gammon (environ 150-200g chacun) dans la poêle.
- 5
Faites frire le gammon pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et présente une belle croûte caramélisée. Attention à ne pas trop le cuire, car le gammon peut devenir sec.
- 6
Dans une poêle séparée et plus petite, ou à côté du gammon si l'espace le permet, faites frire 1 à 2 œufs à votre convenance – un jaune coulant est traditionnel et fortement recommandé !
- 7
Blanchissez rapidement 100g (environ 3.5oz) de petits pois surgelés dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les.
- 8
Enfin, disposez artistiquement votre steak de gammon cuit, vos frites dorées, votre (vos) œuf(s) frit(s) et vos petits pois éclatants sur une assiette chaude. Servez immédiatement et savourez ce plat réconfortant britannique par excellence.
Questions fréquentes
Quel type de steak de gammon est le meilleur pour ce plat ?+
Optez pour un steak de gammon désossé, d'environ 1,5-2 cm d'épaisseur, de préférence non fumé, car il offre une texture substantielle et une saveur équilibrée qui s'accorde bien avec l'œuf et les frites.
Quelle est la meilleure façon de m'assurer que mes frites sont croustillantes ?+
Pour une croustillance maximale, faites frire vos frites deux fois : d'abord à 130°C (265°F) pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis égouttez et faites frire à nouveau à 180°C (350°F) pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Comment puis-je obtenir un œuf au plat avec un blanc parfaitement pris et un jaune coulant ?+
Faites frire l'œuf à feu moyen dans du beurre ou de l'huile pendant 2-3 minutes. Arrosez le dessus avec la graisse chaude ou couvrez brièvement la poêle avec un couvercle pendant la dernière minute pour faire prendre les blancs sans trop cuire le jaune.
Comment éviter que le steak de gammon ne devienne trop salé ou sec ?+
Si votre gammon est particulièrement salé, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes avant de le cuire. Faites-le cuire rapidement à feu moyen-vif, environ 3-4 minutes par côté, pour vous assurer qu'il reste moelleux et tendre.
Mundo Match
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