🇮🇷 Iran · Dessert
Faloodeh Shirazi
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRUn dessert glacé traditionnel iranien composé de vermicelles d'amidon de riz et d'un sirop à l'eau de rose. Il se déguste très frais.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dissolvez 150g de farine de riz dans 500ml d'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
- 2
Pressez la pâte à travers une passoire dans un bol d'eau glacée pour former des vermicelles.
- 3
Réfrigérez les vermicelles au congélateur pendant environ 2 heures.
- 4
Faites bouillir 100g de sucre avec un peu d'eau pour le sirop, puis ajoutez 2 c.à.s. d'eau de rose.
- 5
Incorporez délicatement les vermicelles froids dans le sirop sans les briser.
- 6
Replacez au congélateur en grattant toutes les 30 minutes à la fourchette pour créer des cristaux de glace.
- 7
Infusez 0,5 c.à.c. de safran dans une cuillère d'eau chaude et versez sur le dessus.
- 8
Garnissez avec 50g d'amandes effilées avant de servir dans des bols bien frais.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la fécule de maïs?+
Le Faloodeh authentique nécessite de la farine de riz, mais la fécule de maïs est un substitut possible.
Comment éviter les grumeaux?+
Mélangez la farine dans l'eau froide énergiquement avant de chauffer pour obtenir une base lisse.
Peut-on le conserver?+
Le Faloodeh se mange idéalement frais ; il perd sa texture délicate au-delà de 24 heures au congélateur.
Quelle est la meilleure garniture?+
Le jus de citron vert frais et le sirop de cerise griotte sont les ajouts les plus populaires.
🇮🇷 IRMundo Match
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