Aller au contenu
eatmundo

Iran · Dessert

Faloodeh Shirazi

45 min
210 kcal
6 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Faloodeh Shirazi🇮🇷Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Faloodeh Shirazi. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Dessert glacé14 recettes de 6 pays

Un dessert froid traditionnel persan composé de fines nouilles d'amidon semblables à des vermicelles dans un sirop à demi congelé. Il est souvent servi avec du jus de citron vert et des amandes effilées.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Faloodeh Shirazi » est Namoura (Liban) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de courses
6 portions

Comment le préparer

  • 1

    Dissolvez 150g de farine de riz dans 500ml d'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

  • 2

    Pressez la pâte chaude à travers une presse à nouilles, un presse-purée ou un flacon souple à petit embout dans un bol d'eau glacée pour former de longs et fins vermicelles.

  • 3

    Laissez les vermicelles dans l'eau glacée au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis égouttez-les bien. Ne les congelez pas à ce stade.

  • 4

    Faites frémir 100g de sucre avec 300ml d'eau jusqu'à dissolution du sucre, puis ajoutez 2 c.à.s. d'eau de rose. Laissez le sirop refroidir complètement et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid.

  • 5

    Incorporez délicatement les vermicelles froids et égouttés dans le sirop refroidi sans les briser.

  • 6

    Placez au congélateur pendant 2 heures en grattant toutes les 30 minutes à la fourchette pour créer des cristaux de glace, jusqu'à obtenir une texture granitée et mi-ferme.

  • 7

    Infusez 0,5 c.à.c. de safran dans 5ml d'eau chaude et versez sur le dessus.

  • 8

    Garnissez avec 50g d'amandes effilées avant de servir dans des bols bien frais.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Faloodeh Shirazi?

Le Faloodeh Shirazi est un dessert iranien semi-glacé composé de fines nouilles de riz, de sucre et d'eau de rose. Servi froid, souvent agrémenté de jus de citron vert, de safran ou d'amandes, il est traditionnellement consommé comme rafraîchissement lors des journées chaudes.

Puis-je utiliser de la fécule de maïs?

Le Faloodeh authentique nécessite de la farine de riz, mais la fécule de maïs est un substitut possible.

Comment éviter les grumeaux?

Mélangez la farine dans l'eau froide énergiquement avant de chauffer pour obtenir une base lisse.

Peut-on le conserver?

Le Faloodeh se mange idéalement frais ; il perd sa texture délicate au-delà de 24 heures au congélateur.

Quelle est la meilleure garniture?

Le jus de citron vert frais et le sirop de cerise griotte sont les ajouts les plus populaires.

Continuer à explorer