🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Dweji-kimchi-bokkeum (Porc Sauté au Kimchi Épicé)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇰🇷 KRUn plat réconfortant coréen par excellence, où de la poitrine de porc savoureuse est sautée avec du kimchi vieilli et acidulé, créant un équilibre parfait entre saveurs fumées, salées et acides.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 500g de poitrine de porc en fines tranches de la taille d'une bouchée ; plus le porc est gras, plus la saveur finale sera riche.
- 2
Coupez 300g de kimchi vieilli en gros morceaux et 1 oignon moyen en tranches épaisses pour la texture.
- 3
Dans un grand wok à feu moyen-vif, faites saisir la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle libère sa graisse et devienne dorée, environ 5-7 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché et l'oignon dans la poêle, en faisant cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail soit parfumé.
- 5
Incorporez le kimchi et faites sauter pendant 5-8 minutes ; l'acidité du kimchi doit s'adoucir légèrement en caramélisant avec la graisse du porc.
- 6
Assaisonnez avec 1 cuillère à soupe de gochugaru, 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de sucre pour unifier les saveurs.
- 7
Continuez à faire sauter à feu vif pendant 2-3 minutes, permettant à la sauce d'épaissir et d'enrober le tout d'un glacis rouge vif et brillant.
- 8
Retirez du feu et servez immédiatement avec du riz blanc chaud pour absorber la délicieuse sauce épicée.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du kimchi frais ?+
Le kimchi vieilli est bien meilleur car son acidité tranche avec le gras du porc, offrant une saveur plus profonde.
Que faire si le kimchi est trop acide ?+
Ajoutez simplement un peu plus de sucre ou de miel pour équilibrer l'acidité selon votre préférence personnelle.
La poitrine de porc est-elle nécessaire ?+
Vous pourriez utiliser de l'épaule de porc, mais la poitrine apporte le gras essentiel à la richesse de ce plat.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?+
Oui, des oignons nouveaux ou des poivrons peuvent être ajoutés à la fin pour plus de croquant et de couleur.
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