Cordial de Fleurs de Sureau Fait Maison

• Acide citrique25g d'acide citrique (facultatif)
• Ombelle de fleurs de sureau25-30 têtes de fleurs de sureau fraîches
• Sucre Cristallisé1 kg de sucre cristallisé
• Eau1,5 litre d'eau bouillante
• Citron5 citrons non traités

Comment le préparer

• 1

  Récoltez vos fleurs de sureau : Cueillez délicatement environ 25 à 30 têtes de fleurs de sureau fraîches, en choisissant celles qui sont entièrement ouvertes et parfumées, idéalement par une matinée sèche et ensoleillée. Secouez-les doucement pour déloger les insectes mais évitez de les laver, car cela peut enlever le pollen qui ajoute de la saveur.

• 2

  Préparez le zeste et les tranches de citron : Zestez deux citrons non traités, puis coupez trois autres citrons en fines rondelles. Le zeste ajoute une qualité aromatique intense, tandis que les tranches apportent une saveur nette et acidulée au cordial.

• 3

  Mélangez les ingrédients pour l'infusion : Dans un grand bol ou récipient non réactif (d'au moins 3 litres de capacité), combinez 1,5 litre d'eau bouillante avec 1 kg de sucre cristallisé. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, créant un sirop simple.

• 4

  Infusez la base du cordial : Ajoutez les têtes de fleurs de sureau, le zeste de citron et les tranches de citron au sirop de sucre. Si vous utilisez, incorporez maintenant 25g d'acide citrique – cela améliore la saveur et agit comme un conservateur naturel. Couvrez le bol et laissez infuser à température ambiante pendant 24 à 48 heures. C'est là que la magie opère, infusant toutes ces belles notes florales.

• 5

  Filtrez le mélange : Après l'infusion, tapissez une grande passoire d'un linge en mousseline propre ou d'une étamine et placez-la sur une casserole propre. Versez délicatement le mélange de fleurs de sureau à travers le tissu, permettant au liquide de s'écouler. Rassemblez les coins du tissu et pressez doucement pour extraire le liquide restant des fleurs et des citrons.

• 6

  Faites mijoter et stérilisez : Portez le liquide filtré à un léger frémissement à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Ne faites pas bouillir vigoureusement. Cette étape stérilise le cordial, l'aidant à se conserver plus longtemps. Écumez toute mousse qui monte à la surface.

• 7

  Mettez en bouteille et conservez : Versez délicatement le cordial chaud dans des bouteilles en verre stérilisées. Scellez immédiatement avec des couvercles hermétiques. Une fois refroidi, conservez votre magnifique cordial de fleurs de sureau fait maison dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvert, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 2-3 semaines.