Cordial de Fleurs de Sureau Fait Maison vs Mürver Şerbeti (Sherbet à la Fleur de Sureau)

Les deux boissons font infuser fleurs de sureau et citron dans un sirop de sucre pendant un ou deux jours, mais aboutissent à des résultats très différents. Le cordial de fleurs de sureau maison est un sirop dense et intensément sucré : un kilo de sucre, des fleurs en abondance, le zeste et les rondelles de cinq citrons, l’acide citrique restant facultatif, puis un léger frémissement et une mise en bouteille pour la conservation. Le Mürver Şerbeti est bien plus léger, avec moins de sucre, moins de fleurs et un zeste sans peau blanche plus un peu de jus ; on le goûte, l’ajuste et le sert bien frais, éventuellement allongé d’eau plate ou gazeuse.