🇬🇧 Royaume-Uni · Boissons
Presse de Fleurs de Sureau Maison Traditionnelle
Par eatmundo · 8 juillet 2026
🇬🇧 UKUne boisson d'été britannique merveilleusement rafraîchissante, naturellement florale et légèrement pétillante. Faite à partir de fleurs de sureau fraîchement cueillies, de sucre doux et de citron acidulé, c'est la boisson désaltérante parfaite pour une journée chaude.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Commencez par secouer délicatement vos 20 têtes de fleurs de sureau fraîches pour déloger les insectes, mais évitez de les laver car cela enlève une grande partie de leur délicat parfum de pollen. Mettez-les de côté dans un grand bol propre résistant à la chaleur.
- 2
Dans une casserole, dissolvez 500 g de sucre cristallisé dans 1 litre d'eau bouillante à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et que le liquide soit clair. Retirez du feu.
- 3
Ajoutez le zeste et le jus de 2 gros citrons, ainsi que 1 cuillère à café d'acide citrique (si utilisé pour la conservation), au sirop de sucre. Remuez le tout pour bien mélanger.
- 4
Versez délicatement le sirop de sucre chaud sur les têtes de fleurs de sureau dans le bol résistant à la chaleur, en vous assurant que toutes les fleurs sont submergées. Remuez doucement.
- 5
Couvrez le bol avec un torchon propre ou du film alimentaire et laissez infuser à température ambiante pendant 24 à 48 heures. Ce processus d'infusion lente est essentiel pour extraire les belles notes florales, ne le précipitez pas !
- 6
Après l'infusion, filtrez le cordial à travers une passoire fine tapissée d'étamine ou d'un torchon propre dans un pichet propre, en pressant doucement sur les fleurs de sureau pour extraire tout le liquide. Jetez les fleurs de sureau et le citron utilisés.
- 7
Versez le cordial de fleurs de sureau obtenu dans des bouteilles ou des bocaux stérilisés. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 2-3 semaines, ou congelez en petites portions pour une conservation plus longue. Au moment de servir, diluez une partie de cordial avec 3-4 parties d'eau pétillante, ou selon votre goût. Garnissez d'une tranche de citron ou d'un brin de menthe fraîche.
Questions fréquentes
Quel est le meilleur moment pour cueillir les fleurs de sureau?+
Les fleurs de sureau sont généralement en fleurs de fin mai à mi-juin au Royaume-Uni. Cueillez-les un matin sec et ensoleillé, lorsqu'elles sont entièrement ouvertes et parfumées, loin des routes très fréquentées.
Puis-je faire ce cordial sans acide citrique?+
Oui, vous pouvez omettre l'acide citrique. Cependant, il agit comme un conservateur naturel et améliore l'acidité, donc le cordial aura une durée de conservation plus courte (environ 1 semaine au réfrigérateur).
Comment dois-je conserver le cordial de fleurs de sureau?+
Conservez le cordial dans des bouteilles stérilisées au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans des récipients adaptés au congélateur jusqu'à 6 mois, ou traitez-le dans un bain-marie.
À quoi d'autre puis-je utiliser le cordial de fleurs de sureau?+
Au-delà de la presse, il est merveilleux dans les cocktails, arrosé sur des fruits frais ou de la glace, ajouté au gin tonic, ou utilisé comme arôme dans les gâteaux et les gelées.
🇬🇧 UKMundo Match
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