Par eatmundo · 3 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
3 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Carne de Porco à Alentejana. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Fabes con Almejas (Haricots asturiens aux palourdes)En Espagne · mêmes ingrédients· Même technique59 %
Cochinillo Asado (Cochon de Lait Rôti)En Espagne · mêmes ingrédients55 %
Rillettes de Porc: Traditionnelle Tartinade Française de Porc en TerrineEn France · mêmes ingrédients53 %
Une combinaison classique terre et mer de la région de l'Alentejo, mettant en vedette des cubes de porc marinés et des palourdes tendres. Le secret est une marinade longue et parfumée.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Carne de Porco à Alentejana » est Fabes con Almejas (Espagne) : les deux partagent 59 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez le porc en cubes de 3 cm et mélangez-les dans un bol avec de l'ail haché, des feuilles de laurier, du paprika, du sel et du vin blanc, en laissant mariner pendant 2 heures.
- 2
Chauffez le saindoux dans une cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- 3
Retirez le porc de la marinade (gardez le liquide) et faites dorer la viande dans le saindoux chaud pendant 8 minutes.
- 4
Versez la marinade réservée dans la cocotte, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 40 minutes jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- 5
Pendant que le porc mijote, faites tremper 1 kg de palourdes dans de l'eau salée froide pour enlever le sable et brossez-les soigneusement.
- 6
Ajoutez les palourdes nettoyées dans la cocotte, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
- 7
Jetez les palourdes non ouvertes et garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir directement depuis la cocotte.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Carne de Porco à Alentejana ?
La Carne de Porco à Alentejana est un plat traditionnel portugais originaire de la région de l'Alentejo. Composé de porc mariné et de palourdes, il est relevé avec de l'ail, du paprika et du vin blanc. Ce plat est généralement consommé en guise de plat principal.
Puis-je utiliser du beurre à la place du saindoux ?
Le saindoux est traditionnel pour un goût authentique, mais l'huile d'olive est une alternative moderne acceptable.
Quel morceau de porc choisir ?
L'épaule ou le filet de porc sont idéaux car ils deviennent tendres et savoureux à la cuisson.
Doit-on vraiment mariner pendant 2 heures ?
Oui, le porc a besoin de temps pour absorber le vin et les épices pour obtenir le profil aromatique régional.
Dois-je garder les coquilles pour le service ?
Oui, servir avec les coquilles fait partie de la présentation classique ; assurez-vous juste qu'elles soient bien brossées.