🇵🇹 Portugal · Plats
Bife à Portuguesa
Par eatmundo · 3 août 2026
🇵🇹 PTUn plat incontournable des steakhouses portugais, composé d'une viande tendre saisie dans une sauce au vin blanc et à l'ail. L'ajout de cornichons apporte une touche acidulée unique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 800 g de bœuf en médaillons d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 2
Écrasez 6 gousses d'ail sans les éplucher complètement si vous le souhaitez, mais gardez-les entières.
- 3
Faites fondre 50 g de saindoux dans une poêle épaisse à feu moyen-vif.
- 4
Saisissez les médaillons pendant 2 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez au chaud.
- 5
Dans la même poêle, faites revenir l'ail et 2 feuilles de laurier pendant 1 minute.
- 6
Versez 200 ml de vin blanc en grattant bien les sucs de cuisson et laissez réduire de moitié.
- 7
Incorporez 1 c. à s. de paprika et salez selon votre convenance.
- 8
Remettez la viande dans la poêle pour l'enrober de sauce, puis ajoutez 100 g de cornichons tranchés avant de servir.
Questions fréquentes
Quelle pièce de bœuf choisir ?+
Optez pour une pièce tendre comme le faux-filet ou le rumsteck.
Peut-on remplacer le saindoux par du beurre ?+
Le beurre est possible, mais le saindoux donne le goût authentique du plat.
Faut-il cuire les cornichons ?+
Non, ils doivent rester croquants, ajoutez-les donc juste avant de servir.
Comment éviter que la viande ne durcisse ?+
La cuisson doit être brève et à feu vif car les morceaux sont très fins.
🇵🇹 PTMundo Match
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