🇵🇹 Portugal · Plats
Bife à Portuguesa
Par eatmundo · 3 août 2026
🇵🇹 PTImage générée par IAUn plat incontournable des steakhouses portugais, composé d'une viande tendre saisie dans une sauce au vin blanc et à l'ail. L'ajout de cornichons apporte une touche acidulée unique.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 800 g de bœuf en médaillons d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 2
Écrasez 6 gousses d'ail sans les éplucher complètement si vous le souhaitez, mais gardez-les entières.
- 3
Faites fondre 50 g de saindoux dans une poêle épaisse à feu moyen-vif.
- 4
Saisissez les médaillons pendant 2 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez au chaud.
- 5
Dans la même poêle, faites revenir l'ail et 2 feuilles de laurier pendant 1 minute.
- 6
Versez 200 ml de vin blanc en grattant bien les sucs de cuisson et laissez réduire de moitié.
- 7
Incorporez 1 c. à s. de paprika et salez selon votre convenance.
- 8
Remettez la viande dans la poêle pour l'enrober de sauce, puis ajoutez 100 g de cornichons tranchés avant de servir.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Bife à Portuguesa?+
Le Bife à Portuguesa est un plat de bœuf portugais préparé avec de l'ail, du laurier, du vin blanc, du saindoux, du paprika et des cornichons. Il est consommé comme plat principal, traditionnellement accompagné de pommes de terre frites.
Quelle pièce de bœuf choisir ?+
Optez pour une pièce tendre comme le faux-filet ou le rumsteck.
Peut-on remplacer le saindoux par du beurre ?+
Le beurre est possible, mais le saindoux donne le goût authentique du plat.
Faut-il cuire les cornichons ?+
Non, ils doivent rester croquants, ajoutez-les donc juste avant de servir.
Comment éviter que la viande ne durcisse ?+
La cuisson doit être brève et à feu vif car les morceaux sont très fins.
🇵🇹 PTImage générée par IAMundo Match
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