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Portugal · Plats

Bife à Portuguesa

90 min
540 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Bife à Portuguesa🇵🇹Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Bife à Portuguesa. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Sauté94 recettes de 24 pays

Un plat incontournable des steakhouses portugais, composé d'une viande tendre saisie dans une sauce au vin blanc et à l'ail. L'ajout de cornichons apporte une touche acidulée unique.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Bife à Portuguesa » est Gulasz Wołowy (Pologne) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez 800 g de bœuf en médaillons d'environ 1 cm d'épaisseur.

  • 2

    Écrasez 6 gousses d'ail sans les éplucher complètement si vous le souhaitez, mais gardez-les entières.

  • 3

    Faites fondre 50 g de saindoux dans une poêle épaisse à feu moyen-vif.

  • 4

    Saisissez les médaillons pendant 2 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez au chaud.

  • 5

    Dans la même poêle, faites revenir l'ail et 2 feuilles de laurier pendant 1 minute.

  • 6

    Versez 200 ml de vin blanc en grattant bien les sucs de cuisson et laissez réduire de moitié.

  • 7

    Incorporez 1 c. à s. de paprika et salez selon votre convenance.

  • 8

    Remettez la viande dans la poêle pour l'enrober de sauce, puis ajoutez 100 g de cornichons tranchés avant de servir.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Bife à Portuguesa?

Le Bife à Portuguesa est un plat de bœuf portugais préparé avec de l'ail, du laurier, du vin blanc, du saindoux, du paprika et des cornichons. Il est consommé comme plat principal, traditionnellement accompagné de pommes de terre frites.

Quelle pièce de bœuf choisir ?

Optez pour une pièce tendre comme le faux-filet ou le rumsteck.

Peut-on remplacer le saindoux par du beurre ?

Le beurre est possible, mais le saindoux donne le goût authentique du plat.

Faut-il cuire les cornichons ?

Non, ils doivent rester croquants, ajoutez-les donc juste avant de servir.

Comment éviter que la viande ne durcisse ?

La cuisson doit être brève et à feu vif car les morceaux sont très fins.

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