Tarte aux Pommes Américaine Classique vs Crumble aux Pommes Classique avec Topping aux Flocons d'Avoine

Ces deux desserts associent pommes cuites au four, cannelle, sucre et beurre, mais ils font travailler le beurre de façon très différente. L'apple pie l'incorpore à une double pâte bien froide qui enferme des pommes en tranches relevées de jus de citron et d'une pointe de muscade, cuites jusqu'à ce que tout soit doré et tendre. Le crumble se passe de pâte : le beurre est sablé dans la farine, puis on ajoute flocons d'avoine et sucre roux pour une garniture légère et croquante, aux notes de caramel, sur des morceaux de pomme sucrés à la cannelle. La tarte refroidit deux heures avant d'être tranchée ; le crumble se sert tiède après un court repos.