Riz au Lait Turc Au Four (Sütlaç) vs Mille-feuille : Le Classique de la Pâtisserie Française

Les deux desserts reposent sur une base vanillée de lait, de sucre, de fécule de maïs et de jaune d'œuf, mais l'emploient de façon très différente. Dans le sütlaç, la fécule et un seul jaune épaississent le lait sucré autour d'un riz mijoté bien tendre, pour un pudding crémeux à la cuillère dont le dessus est doré sous le gril puis, une fois refroidi, saupoudré de cannelle. Le mille-feuille transforme ces mêmes ingrédients en une crème pâtissière plus riche, avec quatre jaunes et du beurre, pochée entre des couches de pâte feuilletée croustillantes et dorées sous un glaçage lisse au sucre glace, opposant onctuosité et croquant.