Profiteroles Turques vs Boston Cream Pie Classique

Les deux desserts associent une crème pâtissière à la vanille, liée à la fécule de maïs et au jaune d'œuf, à un nappage au chocolat, mais ils exploitent très différemment les œufs et les produits laitiers qu'ils partagent. Les profiteroles turques font cuire les œufs dans des choux dorés et gonflés, les garnissent d'une crème allégée par de la crème fouettée incorporée délicatement, puis les nappent d'une sauce chaude au cacao cuite dans du lait. Le Boston cream pie bat ses œufs avec le sucre pour obtenir une génoise moelleuse, enrichit au beurre une crème pâtissière riche en jaunes et transforme la crème, avec du chocolat haché et du sirop de maïs, en un glaçage lisse. L'un est aérien et nappé de sauce, l'autre une part fraîche et étagée.