Kalamarakia Tiganita: Calamars Frits Croustillants vs Bocadillo de Calamares (Sandwich de Calamars Frits)

Les deux plats font frire le calamar dans l'huile d'olive à 175 °C constants, mais atteignent le croustillant de manières différentes. Les Kalamarakia Tiganita restent légers : anneaux et tentacules entiers reçoivent un seul enrobage de farine assaisonnée de sel et de poivre noir, et le plat mise sur de généreux quartiers de citron pour une finale vive et acidulée. Le Bocadillo de Calamares forme une croûte plus épaisse en passant les anneaux dans la farine, l'œuf battu puis à nouveau la farine, avant de les glisser dans une baguette croustillante, où le pain sert de contrepoint et le citron n'est qu'un ajout facultatif.