🇱🇧 Liban · Plats
Shorbat Adas
Par eatmundo · 11 juillet 2026
🇱🇧 LBUne soupe aux lentilles soyeuse et dorée, un classique libanais.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincez 200 g de lentilles corail à l'eau froide.
- 2
Ciselez 1 gros oignon et faites-le revenir dans de l'huile d'olive.
- 3
Ajoutez 1 c.à.c. de cumin et faites revenir 30 secondes.
- 4
Incorporez les lentilles dans la casserole avec les aromates.
- 5
Versez 1,5 l de bouillon de légumes et portez à ébullition.
- 6
Couvrez et laissez mijoter 30 min jusqu'à ce que les lentilles fondent.
- 7
Mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
- 8
Assaisonnez et servez avec un quartier de citron.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Shorbat Adas ?+
La Shorbat Adas est une soupe de lentilles libanaise composée principalement de lentilles corail, d'oignons, d'huile d'olive, de cumin et de bouillon de légumes. Plat emblématique de la cuisine levantine, elle est généralement consommée en entrée ou en repas léger, accompagnée de citron.
Dois-je utiliser des lentilles corail ou vertes pour cette soupe ?+
Les lentilles corail sont indispensables car elles se défont rapidement, créant la texture crémeuse caractéristique de la soupe aux lentilles libanaise.
Comment savoir si les lentilles sont parfaitement cuites ?+
Les lentilles sont prêtes lorsqu'elles ont complètement perdu leur forme et pris une consistance lisse et épaisse, généralement après 20 à 25 minutes de mijotage.
Puis-je remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de volaille ?+
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille, mais veillez à ce qu'il soit léger pour ne pas masquer le goût terreux du cumin et des lentilles.
Est-il nécessaire de mixer la soupe ?+
Il est recommandé de mixer la soupe pour obtenir la texture veloutée typique des restaurants, mais vous pouvez la laisser telle quelle si vous préférez une texture plus rustique.
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