Gigantes Plaki : Haricots Géants Grecs au Four Traditionnels vs Biber Dolması (Poivrons Farcis)

Les deux plats reposent sur l'oignon, l'ail, l'huile d'olive et la tomate, mais les emploient de façon très différente. Les Gigantes Plaki sont cuits au four : de gros haricots crémeux baignent dans une sauce tomate adoucie d'une pointe de sucre et parfumée au laurier, à l'aneth et au persil, et se couvrent d'une croûte légèrement caramélisée. Le Biber Dolması mijote dans une cocotte couverte ; ses poivrons sont farcis de viande hachée revenue, de riz, de concentré de tomate et de flocons de piment, tandis que la menthe rejoint l'aneth et le persil pour une farce plus fraîche et légèrement relevée. L'un se mange à la cuillère, riche en sauce ; l'autre se présente en poivrons farcis tendres et bien individualisés.