Frappé: Café Grec Glacé vs Café Filtre du Sud de l'Inde

Les deux boissons misent sur la mousse, mais la construisent de façons opposées. Le frappé fouette du café instantané, du sucre et un trait d'eau froide jusqu'à obtenir une mousse épaisse, brun doré, puis la verse sur des glaçons et complète avec de l'eau froide ; le lait n'y est qu'une touche crémeuse facultative, et le résultat est léger, glacé et rafraîchissant. Le café filtre du sud de l'Inde part d'un café finement moulu qui s'égoutte lentement en une décoction corsée, puis compte sur un lait presque bouillant versé de haut et transvasé d'un gobelet à l'autre pour une tasse chaude, mousseuse et lactée.