Éclair vs Maritozzi con la Panna (Petits pains sucrés à la crème)

Les deux desserts misent sur la même crème fouettée parfumée à la vanille et sucrée au sucre glace, mais la mettent en scène de façon très différente. L'éclair repose sur une pâte à choux, où beurre et œufs sont cuits puis incorporés en une pâte à pocher qui gonfle au four en une coque ferme, garnie par en dessous et trempée dans un glaçage intense au chocolat noir. Les maritozzi, eux, pétrissent beurre et œuf dans une pâte levée au zeste d'orange qui pousse en une brioche moelleuse, fendue puis généreusement garnie pour que la crème reste bien visible.