Classique Tarte Échec du Sud vs Eierkuchen (Crêpes Allemandes)

Les deux plats partent du lait, du sucre, du beurre et des œufs, mais aboutissent à des résultats très différents. La chess pie mélange une généreuse quantité de sucre avec du beurre fondu, des œufs et un peu de lait, ajoute de la semoule de maïs, de la farine, de la vanille et un trait de vinaigre, puis cuit la garniture dans une pâte à tarte jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremble encore légèrement. Les Eierkuchen n'utilisent qu'un peu de sucre dans une pâte fine et reposée, cuite au beurre à la poêle en crêpes fines et dorées aux bords légèrement croustillants. L'une est une tarte riche qui se découpe en parts ; l'autre, une crêpe légère servie chaude, roulée ou pliée, accompagnée de sucre ou de confiture.