Bienenstich (Gâteau Nid d'Abeille) vs Maritozzi con la Panna (Petits pains sucrés à la crème)

Ces deux desserts associent une pâte levée moelleuse, enrichie au beurre, à une généreuse garniture de crème, mais ils traitent cette crème de façon très différente. Le Bienenstich cuit l'essentiel de sa crème avec de l'œuf, de la fécule de maïs et de la vanille pour obtenir une crème pâtissière, y incorpore ensuite de la crème légèrement fouettée, et couronne le gâteau d'une couche collante et caramélisée de miel, de beurre et d'amandes effilées. Les maritozzi restent plus simples et plus frais : le zeste d'orange parfume la pâte des brioches dorées au jaune d'œuf, que l'on fend puis garnit de crème froide fouettée bien ferme avec du sucre glace et de la vanille.