Ayran (Boisson turque au yaourt) vs Jal-Jeera Lassi

Les deux boissons partent d'un yaourt et d'une eau froide battus jusqu'à mousser, mais elles exploitent leurs ingrédients communs de façon bien différente. L'ayran reste minimaliste : yaourt entier, eau et un peu de sel de mer sont fouettés énergiquement jusqu'à former une épaisse couche de mousse, pour une boisson nette, acidulée et légèrement salée, la menthe n'étant qu'une garniture facultative. Le Jal-Jeera Lassi mixe dix feuilles de menthe directement dans la base avec du cumin torréfié et du sel noir, donnant une boisson plus légère, parsemée d'herbes, au caractère plus vif, plus salé et épicé, servie sur glaçons.