🇵🇹 Portugal · Comida
Pica-Pau de Vaca
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇵🇹 PTUn 'petisco' portugués clásico de tiras de ternera salteadas en una salsa sabrosa y ácida. Ideal para compartir.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte la carne en tiras pequeñas del tamaño de un bocado y sazone con sal, pimentón y ajo machacado.
- 2
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego alto hasta que empiece a humear.
- 3
Añada la carne en una sola capa y dore rápidamente, unos 4-5 minutos, manteniendo la terneza.
- 4
Vierta el vino blanco y añada las hojas de laurel, raspando el fondo de la sartén para integrar los jugos.
- 5
Reduzca el fuego y deje cocinar la salsa 3 minutos hasta que espese y cubra la carne.
- 6
Incorpore los pepinillos picados al final para dar acidez y textura crujiente.
- 7
Sirva inmediatamente en la misma sartén con palillos para compartir y pan crujiente para mojar.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte es mejor?+
El lomo (lombo) o la cadera (alcatra) son perfectos porque se cocinan rápido y permanecen tiernos.
¿Por qué se llama Pica-Pau?+
El nombre significa 'Pájaro carpintero', aludiendo a la forma en que se pica la carne con palillos.
¿Puedo añadir mostaza?+
Algunas versiones modernas añaden una cucharada de mostaza de Dijon para dar profundidad, aunque no es tradicional.
¿La salsa debe ser aguada?+
No, debe ser lo suficientemente espesa para cubrir la carne, concentrada con el vino y los jugos.
🇵🇹 PTMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Pica-Pau de Vaca.
