🇹🇭 Tailandia · Comida
Berenjenas salteadas con cerdo
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un clásico plato casero tailandés con berenjenas tiernas y cremosas, equilibradas con cerdo sabroso y albahaca aromática. Es un plato reconfortante básico en cada hogar tailandés.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corta las berenjenas en trozos diagonales de 3 cm y remójalas en agua con sal durante 10 minutos para evitar que se oxiden.
- 2
Calienta 2 cda de aceite en un wok a fuego medio-alto y saltea el ajo picado y los chiles hasta que estén fragantes.
- 3
Agrega los 150g de carne de cerdo picada y sofríe hasta que esté casi cocida.
- 4
Escurre las berenjenas y añádelas al wok, revolviendo constantemente durante 2 minutos para sellar los bordes.
- 5
Vierte la salsa de soja y la salsa de ostra, añadiendo 3 cda de agua para crear una salsa ligera que cubra las verduras.
- 6
Cubre el wok con una tapa durante 3 minutos a fuego medio para asegurar que la berenjena quede tierna y suave.
- 7
Retira la tapa, añade las hojas de albahaca fresca y revuélvelas rápidamente hasta que se marchiten.
- 8
Sirve inmediatamente bien caliente sobre arroz jazmín para disfrutar del contraste de texturas.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las Berenjenas salteadas con cerdo?+
Las Berenjenas salteadas con cerdo son un plato tailandés elaborado con berenjena larga y carne de cerdo picada, salteados con ajo, chile y albahaca sagrada en una base de salsa de soja y ostra. Se consumen habitualmente como plato principal servidas con arroz jazmín al vapor.
¿Puedo usar berenjenas redondas?+
Sí, funcionan bien, pero requieren un tiempo de cocción ligeramente mayor al ser más densas.
¿Cómo evito que la berenjena se ponga negra?+
Remojarlas en agua con sal inmediatamente después de cortarlas evita la oxidación.
¿Hay un sustituto vegetariano para la salsa de ostra?+
La salsa de champiñones para salteados es la alternativa vegetariana estándar y muy efectiva.
¿Cuál es el secreto para unas berenjenas tiernas?+
Cocinar al vapor con una pequeña cantidad de agua en el wok después de sellar es la técnica clave.
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