Kaymaklı Ekmek Kadayıfı (Pudín de Pan con Nata Cuajada)

• Pistacho50 g de pistachos picados
• Azúcar750 g de azúcar
• Agua750 ml de agua
• Limón1/2 limón
• Nata400 g de nata cuajada (clotted cream)
• Pan450 g de pan para kadayif

Cómo prepararlo

• 1

  **Prepare el Pan Kadayıf:** Coloque un pan Ekmek Kadayıfı seco y redondo (aproximadamente 300g/10.5 oz) en un plato grande y poco profundo apto para horno. Asegúrese de que encaje perfectamente. Algunas variedades pueden requerir un ligero remojo en agua fría primero; siga las instrucciones del paquete si corresponde.

• 2

  **Haga el Almíbar:** En una cacerola, combine 3 tazas (600g) de azúcar granulada y 3 tazas (720ml) de agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Agregue unas gotas de jugo de limón fresco, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que espese ligeramente. Retire del fuego y deje enfriar un poco.

• 3

  **Empape el Pan:** Vierta el almíbar tibio de manera uniforme sobre el pan Ekmek Kadayıfı en el plato. Asegúrese de que cada parte del pan esté empapada. Presione suavemente el pan con una cuchara si es necesario para ayudarlo a absorber el almíbar. El pan debería ablandarse considerablemente.

• 4

  **Hornee (Opcional, para que quede crujiente):** Aunque tradicionalmente solo se remoja, algunos prefieren hornearlo para obtener una parte superior ligeramente crujiente. Si lo hornea, precaliente su horno a 180°C (350°F). Hornee el pan empapado durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y la parte superior ligeramente caramelizada. Este paso añade un maravilloso contraste textural.

• 5

  **Enfríe y Refrigere:** Retire el plato del horno (si lo horneó) o simplemente déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente si solo lo remojó. Una vez frío, cubra el plato y refrigere durante al menos 2-3 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que el pan absorba completamente el almíbar y se enfríe bien.

• 6

  **Prepare el Kaymak y la Guarnición:** Justo antes de servir, corte 250g (8.8 oz) de kaymak turco fresco y espeso (nata cuajada) en porciones generosas. Triture finamente aproximadamente 1/2 taza (60g) de pistachos.

• 7

  **Sirva:** Corte el Ekmek Kadayıfı frío en cuadrados o cuñas individuales. Coloque una rebanada generosa de kaymak encima de cada porción. Espolvoree generosamente con pistachos triturados. Sirva inmediatamente, saboreando el contraste de los sabores dulces, cremosos y a nuez.