Pudin de Verano Británico Tradicional

• Nata para montarpara servir
• Mentapequeño manojo
• Azúcar150 g de azúcar granulada
• Agua2 cucharadas de agua
• Pan10 rebanadas de pan blanco, sin corteza
• Baya900 g de frutos rojos variados

Cómo prepararlo

• 1

  Tome un molde de pudín de 1,2 litros o un tazón hondo y fórrelo completamente con 6-7 rebanadas de pan blanco de buena calidad, sin corteza. Superponga ligeramente las rebanadas y asegúrese de que no haya huecos por donde se escape el jugo de la fruta. Es posible que necesite cortar algunas piezas para que encajen en las curvas.

• 2

  En una cacerola grande, combine 900g de bayas mixtas (como frambuesas, grosellas rojas, grosellas negras y fresas) con 150g de azúcar granulada y 2 cucharadas de agua.

• 3

  Caliente suavemente la mezcla de frutas a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se haya disuelto y las bayas hayan comenzado a liberar sus jugos y a ablandarse ligeramente. Tenga cuidado de no cocinarlas demasiado; desea que conserven su forma.

• 4

  Con una espumadera, vierta con cuidado la fruta tibia en el molde forrado con pan, distribuyéndola uniformemente y llenando el molde hasta el borde. Vierta por encima suficiente jugo para empapar el pan, pero reserve 100 ml del jugo en un tazón pequeño y refrigérelo para el acabado.

• 5

  Cubra la parte superior de la fruta, al ras del borde del molde, con las 2-3 rebanadas de pan restantes, también sin corteza, presionando firmemente para sellar el pudín.

• 6

  Coloque un plato pequeño o un platillo directamente encima del pan, asegurándose de que encaje perfectamente dentro del molde. Coloque un peso pesado encima (como una lata de comida) para presionar el pudín, ayudando a que el pan absorba los jugos.

• 7

  Refrigere el pudín durante al menos 8 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que el pan absorba completamente los jugos de la fruta y el pudín se asiente por completo. Este enfriamiento es crucial para su textura.

• 8

  Para servir, retire con cuidado el peso y el plato. Pase un cuchillo delgado por el borde del molde del pudín y luego invierta el pudín sobre un plato de servir. Pincele las zonas pálidas del pan con los 100 ml de jugo reservados hasta que tenga un color uniforme.

• 9

  Decore con bayas frescas y una ramita de menta, si lo desea, y sirva inmediatamente con crema doble extra o crème fraîche.