🇨🇳 China · Comida
Cerdo estofado taiwanés sobre arroz
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇨🇳 CNEste icónico plato reconfortante presenta panceta de cerdo que se deshace en la boca, cocinada a fuego lento en una aromática reducción de soja. Se sirve mejor sobre un tazón de arroz blanco esponjoso.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Escaldar 500g de panceta de cerdo en agua hirviendo durante 3 minutos para eliminar impurezas, luego escurrir y cortar en cubitos de 1cm.
- 2
En un wok a fuego medio, dorar los cubitos de cerdo hasta que suelten su grasa y se vean ligeramente dorados.
- 3
Añadir 30g de jengibre en rodajas y 3 cebolletas picadas, cocinando hasta que liberen su aroma, aproximadamente 1 minuto.
- 4
Desglasar la sartén con 100ml de vino Shaoxing, raspando los deliciosos trocitos dorados del fondo.
- 5
Agregar 60ml de salsa de soja, 30g de azúcar, 2 anís estrellado y suficiente agua para cubrir apenas el cerdo.
- 6
Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, vigilando que el líquido no se evapore demasiado rápido.
- 7
Quitar la tapa y cocinar a fuego medio-alto durante otros 10 minutos para espesar la salsa y obtener un glaseado brillante.
- 8
Servir generosamente el tierno cerdo y su salsa sobre tazones de arroz caliente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar paleta de cerdo?+
Sí, la paleta es una alternativa más magra, pero la panceta proporciona la textura sedosa clásica.
¿Qué puedo usar si no encuentro vino Shaoxing?+
Se puede usar jerez seco o mirin como sustituto, aunque alterará ligeramente el perfil de sabor.
¿Debo dejar la piel en la carne?+
Sí, la piel contiene colágeno que ayuda a espesar la salsa y le da una textura auténtica.
¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras?+
Guardar en un recipiente hermético hasta por 3 días en el refrigerador; el sabor mejora al día siguiente.
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