🇵🇹 Portugal · Comida
Carne de Porco à Alentejana
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇵🇹 PTUn clásico mar y tierra de la región del Alentejo, con jugosos trozos de cerdo marinado y almejas tiernas. La clave es una marinada larga que infunde al cerdo un carácter profundo.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte el cerdo en cubos de 3 cm y combine en un cuenco con ajo picado, laurel, pimentón, sal y vino blanco, dejando marinar al menos 2 horas.
- 2
Caliente la manteca en una olla pesada a fuego medio hasta que esté derretida y brillante.
- 3
Retire el cerdo de la marinada (reserve el líquido) y dore la carne en la manteca caliente durante 8 minutos hasta que esté bien sellada.
- 4
Vierta la marinada reservada en la olla, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que el cerdo esté tierno.
- 5
Mientras el cerdo se cocina, remoje las almejas en agua salada fría para eliminar la arena y frote las conchas hasta que estén limpias.
- 6
Añada las almejas limpias a la olla, tape y cocine al vapor durante 5-7 minutos hasta que todas las conchas se hayan abierto.
- 7
Deseche las almejas que no se hayan abierto y decore con cilantro fresco picado antes de servir directamente de la olla.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca?+
La manteca es tradicional para el perfil de sabor auténtico, pero el aceite de oliva es un sustituto moderno aceptable.
¿Qué corte de cerdo funciona mejor?+
La paleta o el lomo de cerdo son ideales, ya que se vuelven tiernos y jugosos durante el proceso de cocción.
¿Realmente necesito marinar durante 2 horas?+
Sí, el cerdo necesita tiempo suficiente para absorber el vino y el pimentón para lograr el sabor regional correcto.
¿Debo mantener las conchas en el plato final?+
Sí, servir con las conchas es la presentación estándar; solo asegúrese de limpiarlas muy bien antes.
🇵🇹 PTMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Carne de Porco à Alentejana.
