🇹🇭 Tailandia · Comida
Berenjena Salteada con Albahaca Sagrada
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇹🇭 THUn salteado aterciopelado y sabroso que resalta la dulzura terrosa de la berenjena, realzada por el aroma picante de la albahaca sagrada. Un plato reconfortante de la cocina tailandesa.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 400g de berenjena en bastones de 5cm y sumérjalos en agua salada durante 10 minutos para evitar la decoloración, luego escurra y seque bien.
- 2
Caliente 3 cdas de aceite en un wok a fuego alto y fría los bastones de berenjena durante 4 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
- 3
Retire la berenjena del wok y reserve, dejando alrededor de 1 cda de aceite en la sartén para los aromáticos.
- 4
Añada el ajo machacado y los chiles finamente cortados al aceite caliente y saltee durante 30 segundos hasta que la cocina se llene de aroma.
- 5
Añada los 200g de cerdo picado, salteando durante 2 minutos hasta que pierda su color crudo, luego vierta 2 cdas de salsa de soja y 1 cda de salsa de ostra.
- 6
Regrese la berenjena frita al wok, mezcle suavemente durante 1 minuto y añada 1 taza de hojas de albahaca sagrada.
- 7
Apague el fuego inmediatamente en cuanto la albahaca se marchite; el calor residual es suficiente para cocinarla perfectamente sin que se ponga negra.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar albahaca italiana?+
Aunque la albahaca sagrada tailandesa aporta un toque picante único, la albahaca italiana es una alternativa pasable si no encuentra la primera.
¿Por qué remojar la berenjena?+
El remojo elimina el amargor y evita que la berenjena absorba demasiado aceite durante la fritura.
¿Cómo sé si la berenjena está lista?+
Debe estar blanda al tacto y atravesarse fácilmente con un tenedor sin desmoronarse por completo.
¿Es muy picante?+
Puede ajustar el picante reduciendo el número de chiles; 5 unidades brindan un nivel medio-alto.
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