Testi Kebabı (Kebab en Vasija de Barro) vs Ratatouille

Ambos platos se basan en cebolla, ajo, pimiento, tomate y aceite de oliva, pero usan estos ingredientes de formas muy distintas. En el Testi Kebabı, el cordero en dados se mezcla a mano con las verduras crudas, la pasta de tomate, el orégano y el tomillo secos, y luego se sella en una vasija de barro con masa y se hornea durante tres horas, hasta que la carne queda muy tierna en sus propios jugos. El ratatouille no lleva carne: la cebolla, el ajo y los pimientos se sofríen primero, la berenjena y el calabacín se doran, y después todo se cuece a fuego lento con tomates, tomillo fresco y una hoja de laurel antes de terminar con perejil fresco. Uno es un guiso de cordero contundente y sabroso; el otro, una mezcla de verduras tiernas y aromáticas.