Natilla de huevo al vapor cantonesa vs Eierkuchen (Panqueques Alemanes)

Ambos platos parten de huevos, leche y azúcar, pero llegan a texturas opuestas. El flan cantonés deja que los huevos y la leche ligeramente endulzada hablen por sí solos: se cuela dos veces y se cuece suavemente al vapor hasta cuajar con una textura aterciopelada, y luego se remata con una gota de salsa de soja clara y un toque de aceite de sésamo para aportar notas saladas y dulces. Los Eierkuchen convierten el mismo trío en una masa fina con harina, frita en mantequilla hasta lograr tortitas doradas de bordes ligeramente crujientes, que se sirven enrolladas o dobladas con un extra de azúcar espolvoreado.