Frappé: Café Griego Helado vs Café Turco

Ambas bebidas valoran la espuma, pero llegan a ella por caminos opuestos. El frappé bate con energía café instantáneo, azúcar y un chorrito de agua muy fría hasta formar una espuma espesa y dorada, que se vierte sobre hielo y se completa con agua fría; la leche es solo un toque cremoso opcional, y el resultado es una bebida larga, ligera y helada. El café turco, en cambio, calienta lentamente café molido extrafino con agua y azúcar en un cezve, sin dejarlo hervir, de modo que sube una espuma densa que se reparte con cuchara en tazas pequeñas antes de servir el café caliente. Uno es fresco y refrescante; el otro, corto, caliente y concentrado, con los posos en el fondo.