Clásico Pastel de Ajedrez Sureño vs Cannelés de Burdeos: Pasteles Caramelizados de Ron y Vainilla

Ambos postres parten de leche, mantequilla y huevos, pero los aprovechan de formas muy distintas. La chess pie es un relleno dulce de azúcar y mantequilla ligado con cuatro huevos y apenas un chorrito de leche, con harina de maíz y un toque de vinagre, horneado en una masa de tarta hasta que los bordes cuajan y el centro aún tiembla ligeramente. Los cannelés, en cambio, se basan en una masa rica en leche con yemas de huevo adicionales, un poco de mantequilla, vainilla y ron oscuro, reposada al menos 12 horas. Horneados en moldes hasta un color caoba intenso, desarrollan un exterior crujiente y caramelizado.