Caffè Shakerato (Espresso Agitado) vs Nam Manao (Limonada Tailandesa de Lima)

Ambas bebidas se apoyan en el hielo y el azúcar, pero los ponen a trabajar de forma muy distinta. En el Caffè Shakerato, el espresso caliente disuelve el azúcar antes de que una agitación enérgica con hielo lo enfríe y levante una espuma espesa y cremosa; luego el hielo se cuela, dejando un café ligeramente endulzado, aterciopelado y coronado de espuma. El Nam Manao se remueve, no se agita: el zumo de lima se une a un rápido almíbar de azúcar y agua fría sin gas o con gas, y luego reposa sobre un vaso lleno de hielo para un sorbo vivo, agridulce y refrescante.