🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Πλατιά noodles ρυζιού σοτέ με μοσχάρι
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇹🇭 THΈνα καπνιστό και νόστιμο πιάτο με noodles, γνωστό για τη γεύση καψαλίσματος και τα τρυφερά πλατιά noodles ρυζιού. Το μυστικό είναι στην καραμελοποίηση των noodles και της σάλτσας σόγιας για να επιτευχθεί το 'wok hei' επιπέδου εστιατορίου.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες, μαρινάρετε σύντομα με λίγη σάλτσα σόγιας και κόψτε το κινεζικό μπρόκολο σε μικρά κομμάτια.
- 2
Προετοιμάστε τα noodles χωρίζοντας απαλά τα φύλλα των πλατιών noodles ρυζιού για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- 3
Ζεστάνετε 1 κ.σ. λάδι σε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τις λωρίδες μοσχαριού για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, μετά αφαιρέστε τις από το γουόκ.
- 4
Προσθέστε άλλη 1 κ.σ. λάδι, μετά τηγανίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να βγάλει άρωμα.
- 5
Προσθέστε τα noodles ρυζιού στο γουόκ και σοτάρετε έντονα, αφήνοντάς τα για λίγα δευτερόλεπτα ώστε να πάρουν καψαλισμένες άκρες.
- 6
Ρίξτε τη μαύρη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας γρήγορα ώστε τα noodles να καλυφθούν ομοιόμορφα και να καραμελώσουν.
- 7
Προσθέστε το μοσχάρι και το κινεζικό μπρόκολο, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 1 λεπτό μέχρι το μπρόκολο να είναι ζωηρό πράσινο και τρυφερό.
- 8
Σπρώξτε τα noodles στην άκρη, σπάστε το αυγό στον κενό χώρο, ανακατέψτε μέχρι να πήξει και μετά αναδιπλώστε τα όλα μαζί για ένα τελευταίο ανακάτεμα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είναι το μυστικό για ένα τέλειο Pad See Ew;+
Το μυστικό είναι η δυνατή φωτιά και το να μην παραγεμίσετε το γουόκ, κάτι που δημιουργεί την καπνιστή γεύση γνωστή ως 'wok hei'.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λεπτά noodles ρυζιού;+
Αν και τεχνικά δυνατό, θα αλλάξει σημαντικά το πιάτο· τα πλατιά noodles είναι απαραίτητα για την παραδοσιακή υφή.
Τι να κάνω αν τα noodles σπάνε;+
Βεβαιωθείτε ότι έχετε λαδώσει ελαφρώς τα noodles πριν το μαγείρεμα για να γλιστρούν και μην ανακατεύετε πολύ επιθετικά στο γουόκ.
Αντικαθίσταται το κινεζικό μπρόκολο;+
Το broccolini ή το κοινό baby μπρόκολο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο αν δεν υπάρχει το παραδοσιακό κινεζικό μπρόκολο.
