Τηγανητές μελιτζάνες με χοιρινό

• Μελιτζάνα300 γρ.
• Κιμάς Χοιρινός150 γρ.
• Σκόρδο3 σκελίδες
• Πιπεριά τσίλι bird's eye3 κομμάτια
• Σάλτσα σόγιας1 κ.σ.
• Σάλτσα στρειδιών1 κ.σ.
• Holy basil1 φλιτζάνι
• Φυτικό Λάδι2 κ.σ.

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Κόψτε τις μελιτζάνες σε διαγώνια κομμάτια 3 εκατοστών και μουλιάστε τις σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά για να αποφύγετε το μαύρισμα.

• 2

  Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.

• 3

  Προσθέστε τα 150 γρ. χοιρινό κιμά και σοτάρετε μέχρι να αλλάξει χρώμα και να είναι σχεδόν μαγειρεμένο.

• 4

  Στραγγίστε τις μελιτζάνες και προσθέστε τις στο γουόκ, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά για να ροδίσουν οι άκρες τους.

• 5

  Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα στρειδιών, προσθέτοντας 3 κ.σ. νερό για να δημιουργήσετε μια ελαφριά σάλτσα που θα καλύψει τα λαχανικά.

• 6

  Καλύψτε το γουόκ με ένα καπάκι για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά για να βεβαιωθείτε ότι η μελιτζάνα θα μαλακώσει και θα γίνει βουτυρένια.

• 7

  Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να μαραθούν.

• 8

  Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό πάνω από ρύζι γιασεμιού για την τέλεια αντίθεση υφών.