Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
5 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Τηγανητές μελιτζάνες με χοιρινό». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
Μπρεζέ τόφου με κιμάΣτη Μαλαισία · ίδια υλικά57%
Telur Kecap PedasΣτην Ινδονησία · ίδια υλικά50%
Ξηρά Noodles WontonΣτη Μαλαισία · ίδια υλικά50%
Ένα κλασικό ταϊλανδέζικο σπιτικό πιάτο με τρυφερές, κρεμώδεις μελιτζάνες, ισορροπημένες με γευστικό χοιρινό και αρωματικό βασιλικό. Ένα βασικό πιάτο άνεσης για κάθε ταϊλανδέζικο σπίτι.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Τηγανητές μελιτζάνες με χοιρινό» είναι «Μπρεζέ τόφου με κιμά» (Μαλαισία): τα δύο μοιράζονται το 57% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε τις μελιτζάνες σε διαγώνια κομμάτια 3 εκατοστών και μουλιάστε τις σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά για να αποφύγετε το μαύρισμα.
- 2
Ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι σε ένα γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- 3
Προσθέστε τα 150 γρ. χοιρινό κιμά και σοτάρετε μέχρι να αλλάξει χρώμα και να είναι σχεδόν μαγειρεμένο.
- 4
Στραγγίστε τις μελιτζάνες και προσθέστε τις στο γουόκ, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά για να ροδίσουν οι άκρες τους.
- 5
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και τη σάλτσα στρειδιών, προσθέτοντας 3 κ.σ. νερό για να δημιουργήσετε μια ελαφριά σάλτσα που θα καλύψει τα λαχανικά.
- 6
Καλύψτε το γουόκ με ένα καπάκι για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά για να βεβαιωθείτε ότι η μελιτζάνα θα μαλακώσει και θα γίνει βουτυρένια.
- 7
Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να μαραθούν.
- 8
Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό πάνω από ρύζι γιασεμιού για την τέλεια αντίθεση υφών.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι οι Τηγανητές μελιτζάνες με χοιρινό;
Οι Τηγανητές μελιτζάνες με χοιρινό είναι ένα ταϊλανδέζικο πιάτο που αποτελείται από μακριές μελιτζάνες και κιμά χοιρινό, σοταρισμένα με σκόρδο, τσίλι και ιερό βασιλικό σε σάλτσα σόγιας και στρειδιών. Καταναλώνονται συνήθως ως κύριο γεύμα μαζί με ρύζι ατμού.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω στρογγυλή μελιτζάνα;
Ναι, λειτουργούν καλά, αλλά απαιτούν ελαφρώς περισσότερο χρόνο μαγειρέματος καθώς είναι πιο πυκνές.
Πώς μπορώ να εμποδίσω τη μελιτζάνα να μαυρίσει;
Το μούλιασμα σε αλατισμένο νερό αμέσως μετά το κόψιμο εμποδίζει την οξείδωση.
Υπάρχει χορτοφαγικό υποκατάστατο για τη σάλτσα στρειδιών;
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σάλτσα στρειδιών και περιέχει επίσης χοιρινό κιμά, οπότε η αντικατάσταση μόνο της σάλτσας στρειδιών δεν κάνει το πιάτο χορτοφαγικό.
Ποιο είναι το μυστικό για τρυφερές μελιτζάνες;
Το μαγείρεμα στον ατμό με μικρή ποσότητα νερού στο γουόκ μετά το αρχικό σοτάρισμα είναι η βασική τεχνική.
