🇮🇳 Ινδία · Ποτά
Madras Kaapi (Καφές Φίλτρου)
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ένα πολιτιστικό σύμβολο της Νότιας Ινδίας, αυτός ο αφρώδης, γαλακτώδης καφές παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα παραδοσιακό μεταλλικό φίλτρο. Είναι δυνατός, γλυκός και απίστευτα αναζωογονητικός.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας σκόνη καφέ στον επάνω θάλαμο ενός παραδοσιακού ορειχάλκινου φίλτρου.
- 2
Πιέστε απαλά τη σκόνη με το έμβολο για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη επιφάνεια.
- 3
Ρίξτε 100ml βραστό νερό πάνω από τη σκόνη και αφήστε το να στάξει στον κάτω θάλαμο για 15 λεπτά.
- 4
Βράστε 300ml γάλα μέχρι να δημιουργηθεί ένας κρεμώδης αφρός στην επιφάνεια.
- 5
Ρίξτε το εκχύλισμα καφέ σε ένα φλιτζάνι, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κατά βούληση.
- 6
Κρατήστε δύο παραδοσιακά ατσάλινα ποτήρια και μεταγγίστε το μείγμα καφέ-γάλακτος από το ένα στο άλλο από ύψος.
- 7
Επαναλάβετε την κίνηση μετάγγισης 4-5 φορές μέχρι να δημιουργηθεί μια όμορφη στρώση αφρού.
- 8
Σερβίρετε αμέσως όσο είναι καυτός στο ατσάλινο ποτήρι.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος τύπος καφέ είναι ο καλύτερος για τον καφέ φίλτρου Madras;+
Χρησιμοποιήστε ένα σκουρόχρωμο χαρμάνι με 70-80% καφέ και 20-30% ραδίκι (chicory), που δίνει την αυθεντική πικράδα και υφή.
Πώς θα πετύχω το τέλειο αφρόγαλα στον καφέ;+
Μεταγγίστε το μείγμα καφέ και γάλακτος ανάμεσα σε ένα ανοξείδωτο ποτήρι και ένα μπολ dabara από ψηλά για να πάρει αέρα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άπαχο γάλα σε αυτή τη συνταγή;+
Δεν συνιστάται· το πλήρες γάλα είναι απαραίτητο για τη δημιουργία της πλούσιας, κρεμώδους υφής που χαρακτηρίζει τον παραδοσιακό καφέ φίλτρου Madras.
Πόση ώρα πρέπει να εκχυλίζεται ο καφές;+
Το απόσταγμα πρέπει να αφεθεί να στάξει μέσα από το μεταλλικό φίλτρο για περίπου 15 με 20 λεπτά ώστε να φτάσει στην ιδανική συγκέντρωση.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Madras Kaapi (Καφές Φίλτρου).
