🇪🇹 Αιθιοπία · Φαγητό
Keema
Από το eatmundo · 8 Σεπτεμβρίου 2026
🇪🇹 ETΕικόνα δημιουργημένη από AIΈνα γευστικό και στιβαρό αιθιοπικό πιάτο με καρυκευμένο μοσχαρίσιο κιμά. Διαθέτει καραμελωμένα κρεμμύδια και ένα τολμηρό μείγμα μπαχαρικών που μεταμορφώνει απλά υλικά σε ένα βαθιά αρωματικό γεύμα που σερβίρεται πάνω σε injera.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ψιλοκόψτε 2 μεγάλα κρεμμύδια, καθώς πρέπει να λιώσουν για να σχηματίσουν μια λεία βάση για αυτό το πιάτο.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια χωρίς λάδι, προσθέτοντας λίγο νερό αν κολλήσουν, μέχρι να γίνουν σκούρα καφέ, περίπου 15 λεπτά.
- 3
Ενσωματώστε 2 κουταλιές σούπας niter kibbeh, αφήνοντάς το να λιώσει και να ενωθεί με τα κρεμμύδια.
- 4
Προσθέστε 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι γλυκού τζίντζερ και 2 κουταλιές σούπας berbere, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά για να ψηθούν τα μπαχαρικά.
- 5
Προσθέστε 500g μοσχαρίσιο κιμά στο τηγάνι, σπάζοντάς τον με ένα κουτάλι για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μεγάλοι σβώλοι.
- 6
Σοτάρετε το κρέας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει πλήρως και να απορροφήσει το αρωματισμένο λάδι, περίπου 10 λεπτά.
- 7
Αλατίστε με 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι, χαμηλώστε τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι για να ενωθούν οι γεύσεις για 10 λεπτά.
- 8
Ελέγξτε την υγρασία· αν είναι πολύ στεγνό, προσθέστε μια ελάχιστη ποσότητα νερού ή βουτύρου, διασφαλίζοντας ότι το τελικό πιάτο είναι πλούσιο και ζουμερό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Keema;+
Το Keema (συχνά αναφερόμενο τοπικά ως Qey Minchet Abish) είναι ένα αιθιοπικό πιάτο με καρυκευμένο μοσχαρίσιο κιμά, γνωστό για την έντονη γεύση που προσδίδει το berbere και τα μαγειρεμένα για πολλή ώρα κρεμμύδια. Είναι ένα χορταστικό και κοινό πιάτο της αιθιοπικής κουζίνας.
Πόσο ψιλός πρέπει να είναι ο κιμάς;+
Ο κιμάς πρέπει να είναι ψιλοκομμένος έτσι ώστε η υφή να θυμίζει σχεδόν μια πηχτή σάλτσα· ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να τον περάσει δύο φορές.
Μπορώ να αντικαταστήσω το niter kibbeh;+
Αν και αλλάζει τον αυθεντικό χαρακτήρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο υψηλής ποιότητας, αλλά θα του λείπει το ειδικό αρωματικό βάθος της καρυκευμένης ποικιλίας.
Γιατί μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια για τόσο πολύ ώρα;+
Το μακρόχρονο μαγείρεμα των κρεμμυδιών δημιουργεί μια φυσική γλυκύτητα και έναν πυκνωτικό παράγοντα που δίνει σώμα στη σάλτσα.
Πόσο καυτερό είναι αυτό το πιάτο;+
Η κάψα εξαρτάται από το berbere σας· ρυθμίστε την ποσότητα αν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση, αλλά το πιάτο προορίζεται να είναι τολμηρό και ζεστό.
🇪🇹 ETΕικόνα δημιουργημένη από AIΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Keema.
