🇵🇱 Πολωνία · Φαγητό
Barszcz Czerwony
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Αυτή η κλασική διαυγής σούπα από παντζάρια είναι ζωντανή, γήινη και δροσιστική. Βασικό πιάτο της πολωνικής παραμονής Χριστουγέννων, συχνά σερβίρεται με μικρά ζυμαρικά Uszka.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Καθαρίστε 500 γρ. παντζάρια και τρίψτε τα χοντρά· καθαρίστε 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού και 1 κρεμμύδι για τη βάση.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 1,5 L ζωμό λαχανικών και προσθέστε τα παντζάρια, το καρότο, τη ρίζα μαϊντανού και το κρεμμύδι.
- 3
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να δώσουν το βαθύ χρώμα και το άρωμά τους στον ζωμό.
- 4
Λιώστε 2 σκελίδες σκόρδο και ανακατέψτε τες στη σούπα μαζί με 1 κ.γ. αλάτι.
- 5
Σουρώστε το υγρό μέσα από ένα ψιλό σουρωτήρι, πιέζοντας τα λαχανικά για να βγάλουν όλη την ουσία τους στον ζωμό.
- 6
Πετάξτε τα στερεά και επιστρέψτε το διαυγές κόκκινο υγρό στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
- 7
Προσθέστε 1 κ.σ. χυμό λεμονιού για να δώσετε μια οξείνη αντίθεση στη γλυκύτητα του παντζαριού.
- 8
Σερβίρετε αμέσως ζεστή, βεβαιώνοντας ότι το χρώμα είναι λαμπερό, διαυγές βαθύ κόκκινο.
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς διατηρώ το χρώμα ζωντανό;+
Ο χυμός λεμονιού είναι καθοριστικός· το οξύ εμποδίζει το παντζάρι να χάσει το ζωηρό του χρώμα κατά το μαγείρεμα.
Μπορώ να προσθέσω κρέας;+
Παραδοσιακά, το Barszcz Czerwony είναι ένας διαυγής ζωμός λαχανικών. Για μια πιο πλούσια εκδοχή, σερβίρετε με ζυμαρικά μανιταριών.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος σερβιρίσματος;+
Παραδοσιακά σερβίρεται ως σούπα με μικρά ζυμαρικά (uszka) ή απλά σε μια κούπα για να πίνεται τον χειμώνα.
Γιατί η σούπα βγαίνει θολή;+
Αν η σούπα είναι θολή, σημαίνει ότι έβρασε πολύ δυνατά ή τα παντζάρια πολτοποιήθηκαν υπερβολικά· διατηρήστε το σιγοβράσιμο απαλό.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Barszcz Czerwony.
